篇一：几种水产饲料的质量分析
水产饲料的成分分析
家解答】
水产饲料
【常见问题】水产饲料的成分有哪些？
【专
蛋白质
蛋白质是构成生命的基础物质，是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。饲料蛋白质被鱼体摄食后，必须于鱼的消化道中在各种消化酶的作用下，分解成氨基酸后才能被鱼体吸收利用。氨基酸构成决定了蛋白质的质量。不同种鱼要求蛋白质中各种必需氨基酸所占的比例不同，如果饲料蛋白质中10种必需氨基酸的含量和比例与鱼类的需求相一致，则称为平衡蛋白质，如果某种或几种必需氨基酸含量不足，就会限限制其他氨基酸的利用。必需氨基酸不足，不仅会使鱼生长缓慢，而且还可以诱发某些疾病，如蛋氨酸和色氨酸缺乏，可使鱼患白内障。
脂
肪
脂肪是鱼类最为重要的能量来源，它所产生的能量是蛋自质和糖类的22．5倍，又是脂溶性维生素的溶剂，也是细胞的组成成分，特别是能供给鱼体必需脂肪酸。必需脂肪酸在鱼体内不能合成，必须由饲料提供，缺乏它会引起鱼代谢紊乱，营养障碍，生长停滞，体弱多病。
糖
类
糖类是鱼类生长所必需的一类营养物质，摄入量不足，则饲料的利用率下降，鱼代谢紊乱，鱼体减瘦。摄入量过多，超过鱼对糖的利用能力限度，多余部分则合成脂肪，长期摄入过多的糖，会导致脂肪肝，使肝功能减弱，解毒力下降，鱼体呈肥胖型。鱼类对糖类的利用因鱼的种类、食性不同而有很大差别。
维生素
维生素是鱼体内物质代谢中必不可少的特殊营养物质。它既不是构成机体结构的物质，又不能提供能源，但参与新陈代谢的调节，控制鱼的生长发育过程，提高机体的抗病力。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。维生素a、维生素D、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素，伴随脂肪而被吸收，并且可以贮存在鱼体脂肪内，在鱼体内不能合成。
无机盐
无机盐是鱼类身体的主要组成部分，也是酶系统的催化剂，在体液内作为离子存在，与渗透压和ph值调节有关，有促进生物生长的生理功能。
当饲料中无机盐缺乏时，鱼会产生代谢障碍从而影响正常的生长发育。缺乏钙，骨骼发育受阻；缺少磷，鲤鱼头盖骨和鳃盖畸形；缺少钾，鱼体内渗透压失去平衡；缺少镁，骨骼系统和糖代谢、蛋白质代谢受影响；缺乏锰，骨骼系统与新陈3代谢受影响；缺乏碘，甲状腺肿大，基础代谢下降；缺乏钴，鱼食欲不良，生长停止；缺少钼，胚胎发育受阻；缺少硒，性机能受影响。
【小编点评】第一农经网小编汤姆为探索水产饲料有哪些成分的你整理了《水产饲料的成分分析》一文，根据国际饲料分类法，饲料原料可以分成八大类：
粗饲料：粗纤维占饲科干重18％以上者，如干草类，农作物秸秆。
青绿饲料：天然水分在60％以上的青绿植物，树叶及非淀粉质的根茎、瓜果，不考虑其折干后的粗蛋白和粗纤维含量。
青贮饲料：用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮料，及加有适量的糠麸或其他添加物的青贮料，及水分在45％～55％的低水分青贮料
能量饲料：饲料干物质粗蛋白小于20％，粗纤维小于18％者，如谷实类、麸皮、草籽、籽实类及淀粉质的根茎瓜果类。
蛋白质饲料：饲料干物质中粗蛋白大于20％，粗纤维小于18％者，如动物性饲料、豆类饼、粕类及其他
无机盐饲料：包括工业合成的、天然的单一无机盐饲料，多种无机盐，混合的无机盐饲料及加载体或稀释剂的无机盐添加剂
维生素饲料：指工业合成或提取的单一维生素或复合维生素，但不包括含某种维生素较多的天然饲料。
非营养饲料性：不包括矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质在内的添加剂所有添加剂，其作用不是为动物提供营养物质，而是起着帮助营养物质消化吸收、刺激动物生长、保护饲料品质、改善饲料利用和水4产品质量的作用物质。
篇二：几种水产饲料的质量分析
水产饲料行业标准分析与建议——营养指标
摘要：水产饲料行业标准是规范水产饲料质量的重要保障。目前，农业部已发布实施了21项水产饲料行业标准，涵盖了我国主要的水产养殖品种，对于提高水产饲料质量，促进水产养殖业发展起到了积极作用。文中针对我国已发布实施的水产饲料行业标准的营养指标进行解析，对今后水产饲料行业标准的制订提出了建议。
关键词：水产饲料;行业标准;营养指标
水产饲料是进行水产养殖生产最为重要的物质基础。水产饲料必须能够满足水产动物的营养需求，因而需对其质量作出规定，这就是水产饲料行业标准。至2011年，农业部已发布实行了21项水产饲料行业标准，除《虹鳟养殖技术规范配合颗粒饲料》(SC/T1030.7—1999)为1999年制订外，其余均为2001～2011年间制订或修订，其中《鳗鲡配合饲料》(SC/T1004—2010)是《鳗鲡配合饲料》(SC/T1004—2004)的修订版;此外，国家质检总局和国家标准化管理委员会在2008年还颁布了7项水产饲料国家标准。这些标准对于规范水产饲料行业、提高水产饲料质量、促进水产养殖业发展起到了积极作用。
在水产饲料行业标准中，“技术要求”是其核心部分，包括营养指标、加工质量指标、感官指标和卫生指标4部分。对于我国水产饲料行业标准的加工质量指标，作者已于2010年撰文分析，本文拟对其营养指标作一综述分析，为进一步完善水产饲料行业标准提供依据和建议。
按照《饲料工业术语》(GB/T10647—2008)定义，营养指标是对
饲料原料或成品的营养成分含量或营养价值所作的规定，主要包括粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、含硫氨基酸(蛋氨酸)、赖氨酸或有效赖氨酸、总磷等。有的标准将其称为化学成分指标。
1水分
水分是动物所必需的一种营养素，但水分在配合饲料中的作用并不是提供营养素，而是作为原料固有特性存在于饲料中的一种成分，由加工时的调质、干燥、冷却等工艺条件及原料本身含水量决定，在很大程度上反映了加工质量。对饲料水分的规定，应从饲料保存角度考虑。在不同的标准中，“水分”有时被列入“加工质量指标”，有时被列入“营养指标”或“化学成分指标”，今后应予以统一。
水产饲料标准对于饲料水分的规定不尽相同，对粉料、膨化料水分含量的规定较为一致，均为≤10%,但对颗粒饲料水分含量的规定差异较大，大部分标准中规定颗粒饲料水分含量≤12.5%,但鲤鱼、罗氏沼虾、中华绒螯蟹配合饲料水分含量规定为≤12%,大菱鲆、大黄鱼、对虾配合饲料水分含量规定为≤11%，牙鲆、真鲷配合饲料水分含量规定为≤10%，这主要是考虑到海水鱼料的蛋白质、脂肪含量较高，较低水分含量有利于饲料贮存。对于水产饲料的水分指标建议统一为：粉料、膨化料≤10%,海水鱼料、虾蟹料≤11%，其他鱼料为≤12.5%。
2蛋白质与氨基酸
2.1蛋白质
饲料中对于蛋白质指标是采用“粗蛋白质”衡量的，由饲料中含氮量×6.25(蛋白质的平均含氮量)所得，由于饲料中的含氮物质并非
全部是蛋白质，故称粗蛋白。对粗蛋白的定义也为掺假和伪劣饲料提供了空间，如将尿素、三聚氰胺等掺入饲料，将羽毛粉等蛋白含量高，但利用率低的一类原料加入饲料中，以提高粗蛋白水平。
通常，养殖鱼类对蛋白质的需求遵循如下规律：肉食性强的鱼类对蛋白需求量高，而草食性鱼类低;鱼类幼小阶段对蛋白质需求较高，成鱼阶段则低。表1列出了部分标准对饲料粗蛋白的规定。由表1可见，一些标准存在不合理地方。如鲤鱼配合饲料中，鱼种后期料与成鱼料的粗蛋白规定值仅相差1%;青鱼作为肉食性鱼类，其成鱼料粗蛋白规定量却低于杂食性的鲤鱼成鱼料;鲫鱼具有与鲤鱼类似食性，其鱼种料粗蛋白规定值与鲤鱼接近，但成鱼料却低于鲤鱼。
表1几项水产配合饲料标准对粗蛋白、含硫氨基酸(蛋氨酸)、赖氨酸含量的规定
2.2含硫氨基酸(蛋氨酸)蛋氨酸通常是水产饲料中的第一或第二限制性氨基酸。在动物体内，蛋氨酸可转化为胱氨酸，如果胱氨酸含量充足的话，则可减少甚至避免蛋氨酸的转化，从而起到节约蛋氨酸的效果，故胱氨酸又被称为半必需氨基酸。在一些饲料标准中往往将二者的总量(含硫氨基酸)作为一项营养指标来考虑。在21项标准中，有12项未对该指标作出要求(大菱鲆、大黄鱼、对虾、牙鲆、真鲷、虹鳟、鳗鲡、蛙、中华鳖、鲍、刺参、鲈鱼)，有3项对饲料蛋氨酸含量作出了规定(鲤鱼、中华绒螯蟹、团头鲂)，另外6项则对含硫氨基酸的总量作出了规定。表1列出了几种代表性水产饲料对含硫氨基酸(或蛋氨酸)的规定。从
表1可见，这些标准对含硫氨基酸(或蛋氨酸)的规定并不合理。
①对含硫氨基酸的计算方法不一致。在罗氏沼虾配合饲料中含硫氨基酸含量为蛋氨酸+0.6×胱氨酸，而在其他配合饲料标准中含硫氨基酸含量为蛋氨酸+胱氨酸，计算方法不一致，很容易导致生产中采用该指标时的混乱。
②没有体现出不同食性水产动物的差异。通常，肉食性强的鱼类，对营养物质，包括蛋氨酸的需求高，但在表1中，肉食性的青鱼对含硫氨基酸的需求反而低于草食性草鱼和杂食性鲫鱼，也低于鲤鱼对蛋氨酸的需求量。
③相互间缺乏可比性。鲤鱼和鲫鱼均属杂食性，二者营养需求较为接近。但鲤鱼对蛋氨酸的需求量与鲫鱼对含硫氨基酸的需求量在数值上甚为接近;中华绒螯蟹配合饲料中对蛋氨酸的规定量也高于罗氏沼虾配合饲料中对含硫氨基酸的规定量。这些规定均显得不合理。
此外，在水产动物的不同生长阶段，对营养物质的需求是不同的。个体越大，对单位饲料中营养物质的需求量也越小。在团头鲂配合饲料中，鱼苗、鱼种配合饲料对蛋氨酸的规定量相同，也不合理。在今后的标准制订或修订中，建议同时列出含硫氨基酸和蛋氨酸需求量。
2.3赖氨酸(有效赖氨酸)赖氨酸是水产动物营养中最为重要的氨基酸，通常也是水产饲料中的第一或第二限制性氨基酸。21项标准均对赖氨酸含量作了规定，或采用赖氨酸(总赖氨酸)，或采用有效赖氨酸指标。
有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效
赖氨酸之差。饲料中赖氨酸的ε-氨基与其他物质如还原糖的醛基结合(美拉德反应)，则为非有效赖氨酸。显然，有效赖氨酸更能准确反映出水产动物对赖氨酸的需求。但是，有效赖氨酸含量受加工方式、贮存条件的影响较大，测定过程也较为烦琐，在《中国饲料数据库》中也只给出了原料赖氨酸含量，而没有给出有效赖氨酸含量，所以在目前的水产饲料行业标准中,大部分采用了总赖氨酸指标(17项)，仅有鲫鱼、团头鲂、青鱼、罗非鱼配合饲料采用了有效赖氨酸指标。
由表1可以看出，各标准对赖氨酸含量的规定，没有体现出不同食性水产动物的差异，相互间缺乏可比性。如团头鲂与草鱼具有类似营养需求，生产中也通常将二者饲料归为一个档次，但团头鲂饲料的赖氨酸规定量在鱼种和食用鱼阶段明显高于草鱼配合饲料，鱼苗阶段则低于草鱼配合饲料;大黄鱼的蛋白质需求量显著较青鱼高，但对其赖氨酸的规定量却较青鱼的有效赖氨酸需求量低。
3粗脂肪、粗纤维、粗灰分和磷
8项标准对粗脂肪、粗纤维、粗灰分和磷的规定见表2。
表2几项水产配合饲料标准对粗脂肪、粗纤维、粗灰分和磷的规定
3.1粗脂肪
脂肪的营养作用主要表现为供能和提供必需脂肪酸。饲料中对于脂肪是采用“粗脂肪”指标来衡量的，是饲料中可溶于乙醚或石油醚物质的总称，除脂肪外，还包括了固醇类、脂溶性维生素，类胡萝卜素等脂溶性物质。
水产饲料行业标准对粗脂肪的规定普遍较低，一般≤10.0%，即便是冷水性的虹鳟，对其饲料粗脂肪的规定也不高：鱼苗料≥5.0%，鱼种料≥6.0%，成鱼料≥8.0%。与国外水产饲料通常具有的高脂、高能特点相比，国内因油脂价格高及加工的因素(添加油脂过多，难以制粒)，油脂添加量普遍较低。
提供必需脂肪酸，是脂肪的另一项重要功能。在21项标准中，有5项列出了必需脂肪酸推荐值(鲤鱼、中华绒螯蟹、青鱼、鲫鱼、罗非鱼配合饲料)，其中中华绒螯蟹、鲤鱼、罗非鱼配合饲料分别对不同必需脂肪酸作出了规定，而青鱼、鲫鱼配合饲料则笼统表达为：18：2n-6或18：3n-3≥1.0%，这意味着，可以是18：2n-6≥1.0%，也可以是18：3n-3≥1.0%，实际上，18：2n-6与18：3n-3并不等效。建议在今后的标准制订中，应列出主要必需脂肪酸的种类及其推荐量。
3.2粗纤维
粗纤维是饲料经稀酸、稀碱处理后剩下的不溶性有机物的总称，包括纤维素、半纤维素、木质素等。对于水产动物而言，粗纤维本身不具营养价值，但适宜粗纤维将有利于刺激消化道蠕动，产生饱感;过多粗纤维将成为一种抗营养因子，降低水产动物对饲料营养物质的消化吸收，并影响制粒。所以，水产饲料行业标准对其上限作出了规定。对于粗纤维指标的规定，基本上体现了如下规律：肉食性鱼类饲料粗纤维含量较低，草食性鱼类饲料较高;鱼类幼小阶段饲料的粗纤维规定值低，成鱼阶段则较高。
3.3粗灰分
粗灰分是饲料在550℃灼烧后的残渣，包括多种矿物质的盐类，也包括砂分。配合饲料中的粗灰分主要来源于鱼粉等动物性原料，植物性原料粗灰分含量较低。在对水产饲料粗灰分的规定上，存在两种认识。一种认为，随着水产动物生长，其对灰分的耐受性也增强，因而成鱼料中粗灰分含量高于幼鱼料，这在鲤鱼配合饲料中得到体现;另一种认识是，随水产动物生长，对动物性原料的需求减弱，故饲料灰分含量也降低，大部分标准对粗灰分的规定均采用了此思路，即随水产动物生长，饲料粗灰分含量降低，如草鱼、鲫鱼配合饲料;但也有一些标准回避了该问题，将不同生长阶段的饲料粗灰分值保持不变，如中华绒螯蟹、罗氏沼虾配合饲料。
可能由于粗灰分含量在较大范围内不会对水产动物生长造成大的影响(前提条件是保证常量矿物元素、微量矿物元素既不会低至缺乏的水平，也不会高至引起中毒的水平)，故表2中，不管是规定饲料中粗灰分含量随水产动物生长而降低，还是随水产动物生长而增大，在生产中对水产动物均未造成显著影响。但是，从标准制订的角度看，应该具有一定统一性。
3.4总磷
总磷是饲料中有机磷和无机磷的总和。通常，植物性原料中的磷多以有机磷存在，如植酸磷，动物性原料中的磷多以无机磷存在，如羟基磷灰石等。对于植酸磷，鱼类无法利用，因而是不可利用磷;饲料中的磷，去除这部分不可利用的磷后，对畜禽动物而言，均可有效
利用,称为有效磷或可利用磷。由于水产动物生理特点的不同,对畜禽动物有效的磷，对水产动物则有可能无法利用，或利用率很低。如磷酸钙、磷酸氢钙,是猪、鸡饲料中常用的磷源,但许多鱼类如鲤鱼、草鱼对磷酸钙几乎无法利用,对磷酸氢钙的利用率也不高。由此可见,不能把畜禽动物上的有效磷概念搬用到水产动物上。饲料磷的利用率因鱼的种类和磷的来源不同而异。一般说来,溶解性好的盐类利用率高,能分泌胃酸的鱼类能吸收更多的磷。由于基础研究的缺乏,目前缺少水产动物对饲料原料中磷利用率的数据,因此，在配方设计中多采用总磷指标，考虑到添加磷源的有效利用,一般多采用利用率高的磷酸二氢钙。
4维生素
通常水产饲料中需添加的维生素有15种，即脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK，水溶性维生素B1、B2、B6、B12，烟酸、叶酸、泛酸、生物素、肌醇、胆碱、VC。在21项标准中，仅有8项列出了维生素推荐值，分别为鲤鱼、草鱼、团头鲂、青鱼、鲫鱼、虹鳟、罗非鱼、长吻鮠配合饲料，另外中华绒螯蟹配合饲料中仅给出了VC、VE、肌醇、胆碱4种维生素的推荐量。由于篇幅限制，表3仅列出了草鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼配合饲料4项标准对于维生素的推荐量，从表3即可看出有关维生素的规定存在的不足。
①部分标准的维生素种类不齐全。通常水产饲料中需添加的维生素有15种,但青鱼、鲤鱼配合饲料中缺乏VB12、VK的推荐量。
表3几项水产配合饲料标准对维生素的推荐量
②部分标准对维生素的推荐量没有体现出生长阶段的差别。在8项给出了维生素推荐值的标准中，鲤鱼、草鱼、团头鲂、青鱼、虹鳟、长吻鮠配合饲料中维生素推荐量适用于整个养殖期，仅鲫鱼、罗非鱼配合饲料分阶段(鱼苗、鱼种、食用鱼3个阶段)给出了维生素推荐量。从理论上讲，随水产动物生长，对饲料营养素，包括维生素的需要量是下降的，这一规律在对蛋白质、脂肪的规定上已得到体现，应在维生素方面也得到体现。
③部分标准中对维生素的名称不统一。典型的例子是胆碱，大部分标准均采用“胆碱”名称，但在草鱼、长吻鮠配合饲料中却采用“氯化胆碱”，实际上，水产动物需要的是胆碱，而非氯化胆碱，氯化胆碱只是提供胆碱的一种产品形式，含胆碱86.8%，今后应统一为“胆碱”。
④部分标准间缺乏可比性。团头鲂的食性、营养需求与草鱼十分相近,大多数种类维生素的推荐值相差不大,但在VC推荐量上,草鱼配合饲料为300mg/kg,而团头鲂配合饲料只有20mg/kg，相差15倍之多!⑤部分标准的维生素推荐量与生产实践相差较大。尽管行业标准对维生素的量作出了规定，但生产中的添加往往低于推荐量，且在
长期养殖过程(远长于实验室养殖周期)中鱼体生长良好，这也为水产饲料行业标准的制定提出了思考。如草鱼配合饲料中，全期VC为300mg/kg，实际生产远低于该水平;在所有水产动物中，鲤鱼对VC的缺乏相对不敏感，且具有一定VC合成能力，但鲤鱼配合饲料中对VC的推荐量在上述标准中居于较高水平。
⑥部分标准的维生素推荐量范围太宽。在鲤鱼配合饲料中，对肌醇、胆碱、VA、VD等均未给出确定值，而是给出了一个较大范围,如胆碱为500～4000mg/kg，相差8倍，VA的最大值和最小值也相差了5倍，如此大的范围，让执行者很难把握，产品质量也难以保证。
5建议
通过上述对水产饲料行业标准营养指标的分析，可以看出，尽管这些标准对于规范水产饲料行业，提高水产饲料质量起到了积极的作用，但依然存在一些不足，如：我国地域辽阔，各地水、热条件差异甚大，东北地区和华南地区的同一养殖鱼类应具有不同的营养需求(水温、养殖周期均不同，温度对鱼类的适宜营养需求具有显著影响)，但所有的标准均未考虑这些因素;从动物营养学的发展和饲料行业现状来看，采用营养素的可消化值或可利用值更能反映动物的实际营养需求，也有利于提高饲料可利用效率，如可消化蛋白、可利用氨基酸等指标，这些已经在畜禽动物饲料中得到了应用，但在水产动物，到目前为止，仍然缺乏一套较为完整有效的对原料营养素利用的数据，即便是最基础的数据，如鱼类对主要原料的蛋白质消化率，依然无从参考。这使得在水产饲料的配方中，仍然采用传统的粗蛋白、总氨基
酸等指标，一方面制约着配方技术的提高，另一方面也为水产饲料质量埋下了隐患。
在2008年以前，水产配合饲料标准均由农业部发布实施，但在2008年，国家质检总局和国家标准化管理委员会联合颁布了7项水产饲料国家标准，包括鲈鱼、南美白对虾、军曹鱼、美国红鱼、刺参、石斑鱼、斑节对虾，其中鲈鱼、刺参配合饲料标准与农业部发布的鲈鱼、刺参配合饲料标准重复，并且某些技术指标并不完全一致，这就为生产带来困惑，到底按照国家标准，还是水产行业标准?此外，从标准自身来看，也存在着诸如指标不统一，格式不一致，缺乏可比性，不够严谨等不足，这些问题，有待今后制定或修订标准时加以改进。
总的来看，这些不足主要来自于基础研究的缺乏。没有基础研究的支撑，我国水产饲料行业将缺乏持续发展的动力，建立在经验和模糊数据基础的水产饲料行业将难以再上新台阶。今后应当加强研究和投入，完善我国的水产饲料行业标准，促进我国的水产饲料行业的进一步发展。
篇三：几种水产饲料的质量分析
我国水产饲料的现状与问题分析
水产饲料作为养殖水产品质量的重要组成部分，其研发、生产、技术支持及市场运作等过程中涉及了多方面的科学技术、经济学、管理学及社会学等相关领域的专业技术，是一个非常复杂的系统运作过程。中国是世界上主要水产生物消费大国，特别是近年来，水产养殖重点转移到浅水、淡水养殖，我国水产加工企业也在大力发展，水产饲料的研发、生产及技术支持更是发展的关键因素。鉴于此，对我国当前水产饲料的发展现状、存在的问题及发展趋势，有必要进一步进行细致分析。
一、我国水产饲料的发展现状
我国水产饲料行业经历了近几年快速发展，产品类型更加多元化，从粉状、球状、状到罐头等，可以满足不同水产加工企业对产品的要求。现在，中国的水产饲料还处在青贮期，以满足新兴和转型中水产养殖企业的市场需求。
我国水产饲料行业技术水平不断提高：一方面以鱼粉成分为主，鱼油成分较高，蛋白质含量达到45%以上，其他不同类似饲料，营养成分高。另一方面，我国水产饲料以科技含量为主，已经拥有一定数量的高科技产品，如多维度和多元营养、智能温度调节等等，可以更好地促进水产养殖的发展。
二、我国水产饲料的存在问题
现在的水产饲料行业发展受到了很多限制：一方面，我国水产饲料仍处于低水平，质量及产品技术水平还不能够完全满足市场的要求，-1-
还存在技术落后、产品价格等问题，局限了水产饲料行业发展的质量和效率。另一方面，我国水产饲料产业链没有完善，特别是水产鱼种资源存在着稀缺和污染问题，从而给水产饲料行业的发展带来了很大的不确定性。
三、我国水产饲料的发展趋势
未来，水产饲料行业应当在技术质量上进行全面调整和完善，考虑到目前市场的需求，加强营养成分和计量的研发，重点发展营养高、省力、智能饲料产品，为水产养殖企业提供更多元化的饲料，以满足更加丰富多彩的市场需求。另外，为了更好地维护水产资源，从根本上提高水产养殖品质，我们要推动水产饲料行业向现代化、绿色化、有机化的发展，以节约水产资源、保护水环境的原则，科学调配各类水产饲料，把优质水产饲料应用于水产养殖，避免水产饲料对水产资源的污染。
总之，水产饲料行业的现状与问题分析，我国水产饲料行业正处在发展的初期，面临着技术落后、产品质量低、水产资源稀缺和污染等问题。将来，我们要坚持发展现代化、绿色化、有机化的水产饲料产品，通过科学的产品研发和技术支持，实现水产饲料的高质量发展，为我国水产养殖健康发展提供可靠的技术支撑。
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篇四：几种水产饲料的质量分析
水产饲料生产制程中常见问题及品质改善措施
耐水性差、凸凹不平、含粉大、长短不一？水产饲料生产制程中常见问题及品质改善措施
饲料智造工场
饲料智造工场：供致力于饲料产业发展的精英们，在饲料产业一体化经营中，提供原料、生产、技术、品管以及市场运营管理经验交流平台，面对饲料产业4.0的到来，智能化、精益化、标准化将成为饲料产业发展主题，请各位精英敞开心扉，携手共进，创造美好未来！
我们在水产饲料日常生产当中，从各个环节也遇到了一些问题，现列举出来与大家交流，具体如下：
一、配方问题
1、鱼料配方结构中，粕类原料较多一些，如菜粕、棉粕等，都属粗纤维，一些油厂技术高明，油脂基本上榨干了，含量很少。而且，这类原料在生产中，不易吸水，对制粒带来了很多的影响。另外如棉粕难粉碎，影响效率。
2、处理措施：加大了菜籽饼的使用，另外在配方中添加质优的地产原料如米糠，其次添加约占配方比例5-8%的小麦。通过调整，从09年制粒效果来看，比较理想，吨产量也上去了，2.5mm颗粒在8-9吨，较以往提高近2吨。颗粒外观也明显改善。
另外，为提高粉碎棉粕的效率，我们将棉粕与菜粕进行2：1配混合后进行粉碎，改善后，粉碎速度基本与粉碎菜粕速度持平。
二、颗粒表面凹凸不平
1、对成品外观带来极大影响，另投入到水中易溃散，利用率低。其主要原因是：
（1）原料粉碎过粗，调质过程中，未能充分熟化、软化，在通过模孔时与其他原料不能很好地结合。
（2）粗纤维含量较多的鱼料配方中，由于在调质过程中，原料中夹杂有蒸汽泡，在压制颗粒时，这些气泡由于受模内与模外压力差的原因，气泡破裂，导致颗粒表面产生凹凸不平。
2、处理措施：
（1）控制好粉碎关
目前我司在生产鱼料时，大宗原料采用1.2mm筛片微粉，控制好筛片的使用频次及锤片的磨损程度，确保粉碎细度。
（2）控制蒸汽压力
根据配方，在生产时合理调节蒸汽压力，一般控制0.2左右，由于鱼料配方中粗纤维原料较多，需要质量较好的蒸汽和合理的调质时间。
三、颗粒耐水性差
1、这类问题是我们在日常生产中最为常见的问题，一般与下列因素有关：
（1）调质时间短、调质温度低，造成调质不均匀或不充分，熟化度低，水分不充足。
（2）淀粉等粘结性原料不足。
（3）环模压缩比过低。
（4）配方中油脂含量和粗纤维原料比重过大。
（5）粉碎粒度因素。
2、处理措施：
（1）提高蒸汽质量，调整调质器桨叶角度，延长调质时间，适当提高原料水分。
（2）调整配方，适当增加淀粉类原料，减少脂肪和粗纤维原料比列。
（3）必要时增加粘结剂。（钠基膨润土浆）
（4）提高环模压缩比（湖北这边一般选择11-13）
（5）控制好粉碎细度
四、颗粒含粉过多
1、一般颗粒饲料很难保证冷却后、筛分前那种外观状态，客户反映较多的是：颗粒中细灰分及粉末较多，从以上情况分析，我觉得有以下几个方面的原因：
A、颗粒表面不光滑、切口不整齐、颗粒松散易产生粉末等；
B、分级筛筛分不彻底，筛网堵塞，橡皮球磨损严重、筛网孔径不匹配等；
C、成品仓中滞留细灰分较多，清仓不彻底；
D、打包称除尘存在隐患；
处理措施：
A、优化配方结构，合理地选择环模，控制好压缩比。
B、制粒过程中，控制好调质时间及喂料量大小，制粒温度，使原料充分熟化和软化。
C、确保颗粒断面整齐，使用带钢制作的软切刀。
D、调整和检修分级筛，使用合理的筛网配置。
E、使用成品仓下二次筛分工艺，可大大减少含粉比列。
F、成品仓、线路清理要及时，另外，完善好打包称除尘装置很有必要，最好是利用负压进行除尘，比较理想。特别是在包装过程中，包装工要定时对打包称缓冲斗进行敲击清理粉尘。
五、颗粒长短不一
1、在日常生产中我们经常遇到，特别是420以上机型，控制难度较大，对其产生的原因大致归纳如下：
（1）制粒喂料量不均匀，调质效果波动大。
（2）模辊间隙不一致或环模、压辊磨损严重。
（3）沿环模轴向，两端出料小于中间出料速度。
（4）环模减压孔过大，开孔率过高。
（5）切刀的位置和角度不合理。
（6）制粒温度。
（7）环模切刀片类型及有效高度（刀片宽、窄）影响。
（8）在同一时间内，压制室内原料分布不均匀。
2、衡量饲料品质及颗粒质量的好坏一般从饲料的内在品质和外在品质来进行分析，作为生产系统，我们接触的更多是与饲料颗粒外在品质的东西多一些。从生产角度出发，影响水产饲料颗粒质量的因素，大致可归纳为以下几点：
（1）配方的设计组织对水产饲料颗粒质量有直接的影响，约占40%的比例；
（2）粉碎的力度及粒度的均匀性；
（3）环模的直径、压缩比、线速度等对颗粒的长度与直径产生影响；
（4）环模的压缩比、线速度、调质效果及切刀对颗粒的长度产生影响；
（5）原料水分、调质效果、冷却与干燥对成品水分及外观产生影响；
（6）设备自身原因及工艺原因、调质效果对颗粒含粉率产生影响；
3、处理措施：
（1）调整布料刮刀的长度、宽窄及角度，更换磨损的刮刀。
（2）注意刚开始生产和快结束生产时，由于喂料量较小，要及时调整切刀位置。
（3）生产过程中，确保喂料量及蒸汽供应稳定，如蒸汽压力低，温度上不去时，应及时调整或停机。
（4）合理调整模辊间隙。遵循新模配新辊，及时修复压辊及环模由于磨损后出现高低不平现象。
（5）修理环模导向孔，及时清理堵塞的模孔。
（6）订购环模时，原环模的轴向两端的3排孔压缩比可比中间的小1-2mm。
（7）使用软切刀，厚度控制在0.5-1mm之间，尽量保证刀口锋利，使其在环模与压辊的齿合线上。
（8）确保环模同心度，定期检查制粒机主轴间隙，必要时进行调整。
六、小结
1.粉碎:须按规格要求控制粉碎细度
2.混合:须控制原料的混合均匀度，保证适当的混合量、混合时间、水份与温度。
3.熟化:须控制膨化机的压力、温度与水份
颗粒料的大小与形状:须选择适当规格的压模与切刀。
5.成品饲料的水份:须保证烘干、冷却的时间与温度。
6.油脂喷涂:须控制喷油量精确，喷嘴的数量与油的质量。
7.筛分:须根据料的规格选择筛网的规格。
看看鱼的饲料，就知道饲料的情况了解会多一些。欢迎大家点赞，讨论。
个人意见，仅供参考
篇五：几种水产饲料的质量分析篇六：几种水产饲料的质量分析
水产饲料市场调查报告（推荐五篇）
第一篇：水产饲料市场调查报告
市场调查报告模板
一、自然社会概况
包括该地区的气候、水温、水源、交通、农业概况、对水产品的消费习惯等。
二、水产养殖概况
首先概述本地水产养殖业的发展历程，再从以下几个方面来描述水产养殖业的现状：
（一）水面分布情况
（三）养殖模式：
养殖模式1养殖品种
比例
放养规格（cm）投苗时间
起捕时间
起捕规格（斤）售价
（元/斤）养殖效益
其他
养殖模式2养殖品种
比例
放养规格（cm）投苗时间
起捕时间
起捕规格（斤）售价（元/斤）养殖效益
其他
包括放养面积、水深、投料情况、增氧机和投饵机的配备情况等
包括放养面积、水深、投料情况、增氧机和投饵机的配备情况等
（四）养殖病害及防治（1）常见鱼病及用药细则
（2）常用药物及使用方法、剂量：
（五）养殖户的理念
包括对养殖种类的选择、饲料档次的确定、对技术的重视程度以及管理方法等方面。
三、水产饲料市场概况
首先概述本地水产饲料业的发展历程，再从以下几个方面来描述水产饲料行业的现状：
（一）企业
1、饲料企业
收集不同规模企业（大型、中型、小型以及全行业）、不同经济
类型企业（国有、集体、股份制、私营、三资、其他类型以及全行业）和不同地域企业（本土和外来建厂）的数量、亏损企业个数、销售收入、资产总计、负债合计等方面的统计数据。
分析不同类型企业的优势、劣势以及未来的发展趋势。统计本地企业使用的主流机型并分析其优缺点。
2、添加剂企业（主要是水产行业）
调查该区域有哪些添加剂企业，其合作对象分别是哪些饲料企业，其合作的基础是什么（资金、技术或关系等），紧密程度如何。
（二）产品
1、饲料
分类饲料产量统计（草鱼料、罗非料、虾料等的产量/颗粒料和膨化料的产量）（统计整个区域以及各个厂家的）；
各厂家不同品种的饲料的营养水平、加工费、出厂价、经销商回扣等；
该区域饲料的使用效果：生长速度、饲料系数和饲料成本如何。
2、添加剂
有哪些添加剂产品，市场反映如何，分析其成分和作用原理
3、原料
常用饲料原料有哪些，哪些是本地的特色原料，其营养成分如何，使用时有哪些注意事项
（三）市场
1、饲料市场
饲料的普及率如何，饲料市场的需求潜力有多大；
自配料情况如何；
该市场的产品档次定位如何，对饲料的颜色、气味、耐水性等方面有何特殊要求；
哪些品牌是市场优势品牌，其竞争优势何在，而那些缺乏竞争力的产品的不足之处又在那里，是否存在一些共性；
1、添加剂市场
饲料厂自配预混料的情况如何，添加剂市场的需求潜力有多大；
该市场添加剂产品的档次定位如何，对添加剂有无特殊要求；
（四）人才
从业人员的学历及素质；人才的需求及储备情况
（五）营销方式
请叙述本地水产饲料企业和添加剂企业的主要营销方式，并分析各种方式的优缺点
四、对未来市场发展的预测
包括养殖种类、养殖规模和用料档次的调整，原料、饲料和商品鱼价格的走向
五、拓展水产饲料市场的思路
第二篇：水产饲料酶
水产饲料酶——水产养殖好帮手
水产饲料酶的简介：
水产动物尤其是杂食性和草食性鱼类消化道短，蛋白酶、淀粉酶分泌量不足，特殊的生活环境导致酶的活性较低，而鱼类等水产动物饲粮蛋白含量高，在成本的制约下，动物源蛋白如豆粕、杂粕类所占比例较大，导致木聚糖和纤维素含量高。本品中含高活性木聚糖酶、纤维素酶及中性蛋白酶，有针对性的降解饲粮中的抗营养成分，提高营养物质的消化吸收利用率，减少疾病的发生。
水产饲料酶的特点：
采用国际先进菌种通过液态深层发酵技术生产，产品纯度高，在较宽温度范围内活性高；
通过独特的后处理技术，单酶经过耐温测试及贮存测试，确保高温制粒及长时间贮存条件下酶活稳定；
通过研究鱼类日粮配方结构，采用单酶复配技术，针对性强，有效降解杂粕抗营养成分，提高养分利用率，减少鱼粉用量，降低饲料成本；
采用单酶复配，针对性强，保证酶的纯度和质量的稳定性；
通过国家饲料卫生指标检测和HACCP食品安全管理体系认证。
水产饲料酶的功能：
提高鱼类对饲料养分的消化吸收利用率，降低饵料系数；
提高非常规原料，如菜粕、棉粕的使用量，降低饲料配方成本；
在维持生产性能不变的情况下，降低饲料成本，减少对鱼粉的依赖；
缩小不同批次间原料质量变异，稳定饲料产品质量；
降低氮、磷的排泄量，减少水质污染，降低水产动物的发病率。
水产饲料酶的使用说明：
1、本品适用于海水、淡水鱼虾类日粮中。
2、使用本品需进行预混合，再投入大批饲料中混合至均匀。
水产饲料酶的注意事项：
1、应避免受潮。
2、每次用后若有剩余，需扎紧内、外包装袋。
3、避免吸入呼吸道。
水产饲料酶的包装规格：
袋装1公斤/袋，散装25kg/袋，贮存：置通风、阴凉、干燥处，避免与有毒有害物质混合存放。
保质期：12个月
水产饲料酶的技术服务：
本公司为客户提供饲料配方调整及有关的技术咨询等服务。苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司联系方式：
公司地址：山东省潍坊市高新技术开发区1689号
产品技术咨询人：徐经理
订货电话：***QQ：2472704221全球技术咨询指定邮箱：*******************我们用我们的真心帮助每一位客户解决问题，努力实现共赢。品牌值得依赖——潍坊苏柯汉生物工程有限公司！
第三篇：市场调查报告
市场调查报告
为了能够更清楚现在的服装市场，公司现在的运营情况，门店的经营模式与结构和适应市场发展需要，怎么样提高公司的销量，并为下一步工作需要于2012年3月1号下午在部门张用明经理的带领下对
百斯盾服饰专卖店衡阳店，南棉店就专卖店经营状况，主要客户群体，货品陈列，门店卫生，卖场气氛，卖点，促销卖点，周边消费环境。门店服务态度，商品知识，销售技巧，销售情况，以及周边其他品牌促销情况做了个粗略的调查。
调查的结果是：
从两家店铺里外的整体形象来看的外观清晰，门头保持整洁，灯光配置合理卫生状况做得可以。室外小广告，宣传品应有都有;灯，陈列柜，货架，音响，电脑，空调没有损坏并保持清洁；地面，墙面，收银台，玻璃，镜子，门口里外保持清洁干净。POP无损坏、发黄、张贴不规范。试衣间也保持干净卫生，墙上表有尺码表，灯光合适能够给顾客方便和舒适的环境；货品出样陈列摆设合理，新款，促销款，主推款陈列合理，颜色搭配由浅到深有层次感；特价产品有明显标识，新产品上市有新产品标识牌，系列区分合理，正特价区分清楚；仓库货品摆放整齐，能够适时补缺货，卖场有音乐衬托气氛，迎宾接待热情，导购员穿着端正能够符合公司的要求保持良好的仪容仪表；专业知识方面能够熟练介绍产品商品单价、商品货号、产品面料、功能等。根据当时的情况衡阳店的导购熟练度比南棉店的好，也更热情，以客为先，主动、热情，能够给顾客一个舒心的购物环境与心情。都是用买一件7折两件6.5折的促销方式，主推新款产品。人员分配分工还合理，能够对销售，收银分工合作，账面清晰。
在门店方面，南棉店由于地理位置，周边都是大型购物广场，所以消费环境和客户资源比较丰富，销售额相对也大，衡阳店主要消费者是附近的小区，小区生活的都是收入稳定的群体，旁边服装竞争小，相对消费群也小，因此做的主要是附近居民，回头客。南棉店旁边的大卖场里面其他品牌都在打着5折5.5折的折扣，我们的促销模式是否要考虑改进。2月份两家店的销售额都比较平淡，这与行业市场销售季节有关，还有促销手段，吸引顾客方面可能还有欠缺。因此我们是否考虑应该从服务方面入手，服务好每一个客户，我们销售产品的时候很多还是在自己的服务，服装行业更是服务要求更高的行业，从设计，裁到颜色，到搭配，特别是如何去搭配好都体现我们的服务质量；只
有更熟悉才可以提高，那样我们服务好我们每一位客户我们就有一批长期固定的消费群体。从销售方面，促销技巧这些还有些改进，特别是促成的时候要点不是很能够察言观色，达到临门一脚的效果。建议多安排组织培训，包括多掌握，熟练产品知识，品牌知识，跟销售知识，销售技巧。这样通过我们的不懈的努力，各个员工能够积极配合，能够在工作上更好地去协调，奉献的精神，团结一致把公司的业绩销量做到量的提升。
报告调查人：黄华聪
2012-03-02第四篇：市场调查报告
市场调查报告范文
市场调查报告格式及写作技巧
一、市场调查报告的特征
市场调查报告是经济调查报告的一个重要种类，它是以科学的方法对市场的供求关系、购销状况以及消费情况等进行深入细致地调查研究后所写成的书面报告。其作用在于帮助企业了解掌握市场的现状和趋势，增强企业在市场经济大潮中的应变能力和竞争能力，从而有效地促进经营管理水平的提高。
市场调查报告可以从不同角度进行分类。按其所涉及内容含量的多少，可以分为综合性市场调查报告和专题性市场调查报告；按调查对象的不同，有关于市场供求情况的市场调查报告、关于产品情况的市场调查报告、关于消费者情况的市场调查报告、关于销售情况的市场调查报告以及有关市场竞争情况的市场调查报告；按表述手法的不同，可分为陈述型市场调查报告和分析型市场调查报告。
与普通调查报告相比，市场调查报告无论从材料的形成还是结构布局方面都存在着明显的共性特征，但它比普通调查报告在内容上更为集中，也更具专门性。
二、市场调查报告的格式与写法
市场调查报告的内容结构一般由如下几部分组成：
（一）市场调查报告的标题
标题是市场调查报告的题目，一般有两种构成形式：
市场调查报告标题——公文式标题，即由调查对象和内容、文种名称组成，例如《关于2002年全省农村服装销售情况的调查报告》。值得注意的是，实践中常将市场调查报告简化为“调查”，也是可以的；
市场调查报告标题——文章式标题，即用概括的语言形式直接交待调查的内容或主题，例如《全省城镇居民潜在购买力动向》。实践中，这种类型市场调查报告的标题多采用双题（正副题）的结构形式，更为引人注目，富有吸引力。例如《竞争在今天，希望在明天——全国洗衣机用户问卷调查分析报告》、《市场在哪里——天津地区三峰轻型客车用户调查》等。
（二）市场调查报告的引言
引言又称导语，是市场调查报告正文的前置部分，要写得简明扼要，精炼概括。一般应交待出调查的目的、时间、地点、对象与范围、方法等与调查者自身相关的情况，也可概括市场调查报告的基本观点或结论，以便使读者对全文内容、意义等获得初步了解。然后用一过渡句承上启下，引出主体部分。例如一篇题为《关于全市2002年电暖器市场的调查》的市场调查报告，其引言部分写为：“XX市北方调查策划事务所受XX委托，于2003年3月至4月在国内部分省市进行了一次电暖器市场调查。现将调查研究情况汇报如下：”用简要文字交待出了调查的主体身份，调查的时间、对象和范围等要素，并用一过渡句开启下文，写得合乎规范。这部分文字务求精要，切忌罗嗦芜杂；视具体情况，有时亦可省略这一部分，以使行文更趋简洁。
（三）市场调查报告的主体
这部分是市场调查报告的核心，也是写作的重点和难点所在。它要完整、准确、具体地说明调查的基本情况，进行科学合理地分析预测，在此基础上提出有针对性的对策和建议。具体包括以下三方面内容：
市场调查报告——情况介绍：市场调查报告的情况介绍，即对调查所获得的基本情况进行介绍，是全文的基础和主要内容，要用叙述和说明相结合的手法，将调查对象的历史和现实情况包括市场占有情况，生产与消费的关系，产品、产量及价格情况等表述清楚。在具体
写法上，既可按问题的性质将其归结为几类，采用设立小标题或者撮要显旨的形式；也可以时间为序，或者列示数字、图表或图像等加以说明。无论如何，都要力求做到准确和具体，富有条理性，以便为下文进行分析和提出建议提供坚实充分的依据。
市场调查报告——分析预测：市场调查报告的分析预测，即在对调查所获基本情况进行分析的基础上对市场发展趋势作出预测，它直接影响到有关部门和企业领导的决策行为，因而必须着力写好。要采用议论的手法，对调查所获得的资料条分缕析，进行科学的研究和推断，并据以形成符合事物发展变化规律的结论性意见。用语要富于论断性和针对性，做到析理入微，言简意明，切忌脱离调查所获资料随意发挥，去唱“信天游”。
市场调查报告——营销建议：这层内容是市场调查报告写作目的和宗旨的体现，要在上文调查情况和分析预测的基础上，提出具体的建议和措施，供决策者参考。要注意建议的针对性和可行性，能够切实解决问题。
市场调查报告范文：
以《关于全市2002年电暖器市场的调查》一文为例，该市场调查报告的主体部分写为：1.生产情况
据调查，国内以电暖器为主要产品的生产企业为数不多，大约30多家。2002年，这些企业电暖器总产量约240.19万台。其中年产量超过10万台的主要有广东美的家电厂、宁波天工实业公司……八家企业。这八家企业电暖器总产量约209.53万台，占国内电暖器总产量的87.24%。具体数字见表一（略）
以上情况表明：虽然电暖器行业目前处于起步阶段，但生产集中程度都非常高。特别是产量排行第一的广东美的家电厂，其产量超过国内总产量的四分之一，在本行业中处于明显的垄断地位。2.销售情况
据对北京、大连、沈阳、济南、杭州、武汉六个城市的27家大商场的调查，2002年总销量约为71000台。其中，销量超过5000台的有大连商场、大连百货大楼……五家商场，年销售总量约44447台，占27家销售总量的62.2%。具体数字见表二(略)以上情况表明：与电暖器生产的高度集中类似，电暖器销售的集中程度也非常高。这种现象一方面反映了电暖器市场正处于开发阶段,大部分商场都把电暖器作为试销商品经营,把电暖器作为主要商品经营的为数甚少；另一方面，虽然经销电暖器获得成功的商场数量不多，但这些成功者的事实至少说明，电暖器极具市场潜力，具有良好的发展前景。
3.各种品牌的竞争（略）4.市场分析与展望（略）
产品与建筑面积、供热面积的分析，产品生产和销售情况的分析（略）5.几点建议（略）
产品调查是市场调查的主要内容之一。产品市场调查报告的行业性、专业技术性很强。其内容一般包括：产品的品牌、质量、款式、功能、价格、技术、服务、消费，及对产品的评价、意见、要求、产品的市场销售、市场展望等。上述市场调查报告范文侧重于对产品的生产、销售、品牌等情况的介绍，运用数字分析、对比、排位等方法分析，尤其是第四部分对影响产品销售的建筑面积、供热面积等深层背景进行分析，并进行预测，使文章更有力度，在此基础上所提出的对策和建议，必然显得理据充实，说服力强。
（四）市场调查报告的结尾
结尾是市场调查报告的重要组成部分，要写得简明扼要，短小有力。一般是对全文内容进行总括，以突出观点，强调意义；或是展望未来，以充满希望的笔调作结。视实际情况，有时也可省略这部分，以使行文更趋简炼。
第五篇：市场调查报告
立普妥的市场调查报告
班级：456姓名：123日期：2011/10/24目录
一、概要
二、市场特点
三、环境分析
四、消费者对该药品的购买行为
五、市场细分
六、营销策略组合七、参考文献
一、概要
高血压和血脂异常是造成近年我国心血管病发病和死亡增加的两大危险
因素，而人群胆固醇水平的大幅提高是我国冠心病发病率和死亡率增加的最主要
致病性因素，以降低低密度脂蛋白胆固醇为主的调脂治疗是冠心病等动脉粥样疾病防治的最根本措施。他汀类药物被视为血脂异常药物治疗的基石，而立普妥（阿托伐他汀钙片）是截止目前为止全球处方量最多的降胆固醇药物和处方量排名第一的处方药。它可以显著降低原发性高胆固醇血症和混合型高脂血症患者的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三酯水平。自1996年以来，其卓越疗效和良好的安全性在400多个临床试验和超过1，53亿病人的临床用药经验中得到证实。
本文主要是以立普妥为例分析它的市场特点；面临的市场环境；消费者对立普妥的购买行为；市场细分以及营销策略组合等做一个比较全面的市场调查，从而有助于企业了解市场供求关系，有助于管理者正确决策，有助于消费者的判断及购买。
二．市场特点分析
1、处方药市场与非处方药市场的比较
处方药多为新特药,非处方药药品多为常备药品，处方药具有专利技术方面的竞争优势,竞争者进入壁垒高；非处方药药品多为治疗一般疾病的常备药品；非处方药生产技术工艺比较成熟,不存在专利技术方面的竞争优势,竞争者进入壁垒低,市场上同一种非处方药药品往往具有多个品牌。在激烈的市场竞争中,企业主要靠品牌商标来保护自己的产品，消费者主要通过认识品牌来保证所购药品的安全性和有效性，据相关统计数据显示,品牌非处方药产品的销售额己占到所有非处方药药品的65%，而品牌处方药产品的销售额占据绝对优势。
2、降脂药市场规模不断扩大
由于人口老龄化，经济水平的提高，导致我国高血脂人群也越来越高，同时由于目前我国高血脂的人群知晓率、治疗率、控制率均不容乐观，未来的市场空间还有很大的部分值得开发弥补，目前降脂药的市场规模和理论规模仍然巨大。
可以预见，降脂药市场在未来的时间内将会继续保持高速增长。
3、他汀类成为调脂药物的主流方向
从调脂药的市场格局分析，他汀类逐步占据了调脂药市场的大半壁江山，成为了调脂药的未来主流趋势。2005年他汀类药物占调脂药市场的66，76%，2008年，这一比重已经上升到了79，63%。从各类别的近三年的增长来看，也反应了同样的趋势，他汀类药物的市场增长率远远高于非他汀类及调脂药物总体的增长率，2005-2008年他汀类药物复合增长率达46，17%，非他汀药物仅有17，03%，差距巨大。
4、市场对于药品品质的关注增强
辉瑞公司的强大的研发生产能力是其产品品质的保证,所出产的药品具有优良的品牌效应，随着经济文化水平的提高，人们的保健意识越来越强，对药品的质量及其效果要求也越来越高，市场将更注重药品的品牌,这有利于立普妥的销售,打击国内仿制品。
三、环境分析
1、立普妥的SWOT分析
（1）优势(S)a，降脂强度最大b，临床适应症广c，使用方便d，副作用小
（2）弱势（W）
a，产品上市相对较晚b，价格较高
（3）机会（O）
a，巨大的需求市场b，市场对于药品品质的关注增强c，实行GMP制度提高了国内药品生产企业进入的门槛d，中国加入世界贸易组织给外资医药生产企业带来了极大的发展机遇e，药品集中招标采购
(4)威胁(T)a，竞争力量分析,利用波特模型b，药品强制降价c，药品招标采
购政策d，医院药事委员会
2、经济环境
中国经济保持快速增长，GDP值也持续上升。
3、社会环境
人口的净增长和人口老龄化将对医药市场提供新的需求。
综上所述,立普妥的产品优势非常明显,是目前市场上疗效最好的降脂药物，副作用小,安全性非常好；服用很方便,是目前唯一可以在一天之中任何时间服用的降脂药物。在我国,降脂领域面临着巨大的市场需求,这给立普妥带来了很好的销售机遇:人民生活水平的提高以及GMP制度的实施,使市场更加注药品质量,这给立普妥等高品质的药品的旺销提供了机会；同时,新版GMP的实施,使药品生产与销售的进入门槛提高,阻挡了一部分实力弱的对手的进入。但相对于竞争对手而言,立普妥上市时间较晚,需从竞争对手抢占市场份额；同时,立普妥较高的价格会将一部分经济承受能力较差的患者排除在外；从各种竞争力量来看,立普妥的国内外竞争产品还是很多；
从政策法规方面,由于药品的强制降价会挤薄中间商和医院的利润,最终会导致生产厂的利润减少,形成立普妥的销售阻力。在医院进药方面,由于国家药品招标采购政策和各医院药事委员会的采购体系的阻碍,对于立普妥进入市场也造成了一定难度。
四、消费者的购买行为分析
1、对医生的调研
立普妥的主要目标医生是心血管专科医生和内科门诊的综合科医生，根据医生的情况建立客户信息表,了解目前该医生的用药观念和习惯,对立普妥的了解程度和认可度,病患者对该医生的信任程度等，由于该药品由辉瑞公司推出，因此对立普妥的满意程度是十分乐观的。
2、对相关病人群的调研
立普妥主要用于高血脂的治疗，部分消费者会对品牌有依赖心理，但多数消费者会听从医生的建议，同时患者会注重该药品的药效、外观、价格等，对于立普妥的价格是一个较大的考验。
五、市场细分
市场细分是现代营销关键的第一步,所谓市场细分是基于一个或几
个有意义的共同点,把一个比较大的市场分成几小块。市场细分是市场营销的一种方式。立普妥是一个处方药,它的市场细分的主要依据是地理、医院规模、医生等变量。
1、地理细分
如根据地理位置的不同可分为城市市场和农村市场,考虑到立普妥的价格偏高的特点,其目前主要市场是城市市场,尤其足大中城市市场。
2、医院的选择
国家卫生部将医院分为甲等医院,乙等医院,丙等医院,其中又将每一等级医院分为I,II,III三级。例如:III级甲等医院就是最高级别的医院。目前一般根据医院的级别、床位数、门诊量、是否设有专科、竞争产品使用情况以及与公司既往的合作状况等变量来设定该产品的目标医院。立普妥疗效虽好,但其价格偏高,因此目标医院在该产品上市第一阶段应主要选择大中型城市的三甲以上医院,且与公司有过良好合作的医院。同时,我们还要了解该医院竞争产品的使用情况,以及竞争公司与该医院的关系,随时调整战略。根据不同等级的医院采取不同的销售策略。
3、科室的选择
由于立普妥主要用于高血脂的治疗,所以应针对性地选择高血脂病人较多的科室作为推广重点。如:心脑血管疾病专科医院,综合性医院的心内科、神内科、肾内科、老年保健科、内分泌科等。
六、营销策略组合由于药品的包装与定价受到国家法规的制约与管理,且立普妥属于处方药,因此将通过立普妥的包装、定价和渠道来进行说明，同时还会研究立普妥的促销策略及其促销组合。
1、立普妥的包装特点
立普妥的包装设计为两个规格,10mg、20mg、10mg规格的立普妥适用于大部分高血脂患者；20mg规格的立普妥适用于急性冠脉综合征以及血脂特别高的患者。同时，立普妥采用锡箔铝板包装,每盒七片,正好服用一周,方便患者购买和使用。其外包装上像公司其他产品一样,采用蓝白相间的包装盒,打上公司特有的标记,并按要求标记商品名立普妥,通用名“阿托伐他汀钙”,每个包装盒均附有有效期、用法、含量等基本标签说明内容。说明书详细介绍了立普妥的临床药理学、临床
试验、适应症和用法、禁忌症、警告、注意事项、药物过量、剂量与用法。
2、立普妥的定价策略
考虑该药的成本:本药品的原料是从美国进VI,在大连工厂分装做成制剂的,考虑中间环节的营销管理费用,总成本约每片药人民币5～5。5元；因为市场上已有了好几种不同的他汀类药物(辛伐他汀每片
7。2元,普伐他汀每片8元)。立普妥的品质优于所有的竞争对手,所以它的价格应稍高于他们；同时考虑到中国市场中患者的接受能力,每片定价为8.7元。
3、立普妥的销售渠道
供货由经销商组织,而药品的推广和销售由辉瑞公司成立专门的销售队伍进行。同时,公司设立专门的商业部门从事销售渠道的管理,每年对经销商进行评估。根据处方药立普妥本身的特点,其营销组合策略应以人员推销和销售促进为主,辅以一定的广告和公共关系。
七、参考文献
董国俊，药品市场营销学，人民卫生出版社，2009菲利普。科特勒，营销管理，中国人民出版社，2001
篇七：几种水产饲料的质量分析
2008年《水产动物饲料学》思考题
第一章
绪论
1、中国饲料工业体系包括哪些内容。
饲料工业体系：包括饲料原料工业、饲料添加剂工业、饲料加工工业、饲料机械设备工业和科技、教育、标准化、检测、宣传、培训、推广等支撑体系。
2、简述我国水产饲料工业的现状和发展趋势。
现状：占配合饲料比重达12.7%；人工养殖水产配合饲料普及率为30％左右；淡水鱼饲料增长为主；
饲料厂360家，设计年生产能力270万吨；逐步向规模化发展。
发展趋势：水产饲料产量持续发展；开发新型饲料代替鱼粉；新型、高效、安全、环保产品的开发；进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系；高新技术的运用；水产饲料质量管理体系的研究。
第二章
水产饲料化学和营养价值的评定
一、名词解释
NSP：
NPN：
ANT：
二、填空题
1、测定饲料消化率的指示剂应具备
、、和
。其中外源性指示剂有
和；内源性指示剂有
和
。不被消化吸收；本身无毒，无味；易定量；分布均匀。
Cr2O3；BaSO4；酸性不溶灰分、粗纤维
2、消化试验中常用于作外源指示剂的物质是（）。A：三氧化二铬
B：氨基酸
C：粗纤维
D：碳酸钙
3、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。（√）
4、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。（×）
5、维生素分析属于概略养分分析。（×）
6、粗蛋白质％＝N％×()。
6.257、水产饲养标准中能量指标现多用()。消化能DE8、评定饲料营养价值有()、()和()三大方法。实验室法、实验动物法、生产实践法
9、概略养分一般是指水分、、、、和粗灰分六种。粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物
10、化学分析评定法可分为
和
。概略养分分析法、纯养分分析法
三、问答题
1、饲料的营养价值评定有哪些方法？各种方法的优缺点？
2、何为饲养试验，其一般步骤有哪些？
答：饲养试验是指在一定条件下饲养水产动物，通过试验对象的体重、体长、健康状态、某些生理指标以及饲料系数等的对比，来评价水产饲料的质量。饲养试验时的一般步骤如下：1）试验材料：一般选择体质健壮、规格一致的幼龄水产动物。2）试验设计：通常设为对照组和试验组，重复组应在3组以上；试验前应有预饲期；鱼虾分组时，应采用随机分配的方法。3）试验管理：在整个试验期内，除投喂饲料不同外，其他条件均应保持一致。4）试验观察和测定项目：活动状态，定期进行体长、体重的抽样测量；饲养试验结束后，应采样对动物体成分及某些生化指标进行测定。5）通过动物的生长情况、饲料利用情况及生理生化指标，可对水产饲料的营养和质量作出总体评价。
第三章
生物饵料
一、名词解释
1、饲料：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。
2、饵料：为鱼、虾、贝等水产动物的食物，为诱食性的食物，专指水产动物的食物。
3、天然饵料：又叫鲜活饵料，又叫天然生物饵料。包括天然微生物（细菌、藻类、真菌）、植物（水草、旱草）和动物等。
4、人工饵料：人工生物饵料、单一饲料、配合饲料。
5、饵料生物(livepreyfood)：指生活在海洋、江河、湖泊等水域中自然生活的各种可供水产动物食用的水生生物。
6、生物饵料（foodorganisms)：特指经过人工筛选的、可进行人工培养并适合养殖对象食用的优质活饵料。
二、填空题
1、生物饵料可分为（）生物饵料和（）生物饵料两大类。植物性，动物性
2、根据人工干预程度，水产饵料分（）饵料和（）饵料。天然，人工
三、简答题
1、与人工配合饵料相比，生物饵料具有哪些优点？
答：对养殖水体水质的负面影响较小；营养丰富，能满足水产动物的营养需求，含有的未知生物活性物质；不同规格的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖对象不同生长阶段的具体需求；有利于大多数水产动物能方便地摄食，并易于被水产动物消化吸收。
2、生物饵料有哪些种类。
浮游生物——浮游植物(光合细菌、蓝藻类、隐藻类、甲藻类、金藻类、黄藻类、硅藻类、裸藻类、绿藻类等)。
浮游动物-(原生动物、轮虫、卤虫、枝角类、桡足类、甲壳类动物的幼体、沙蚕、颤蚓、摇蚊幼虫等)。
底栖生物——淤泥细菌、底栖硅藻、湖螺(螺蜘)、福寿螺、蚬子(黄蚬)、湖球蚬、蝇蛆等。
水生植物-山草(芜萍、小浮萍、紫背浮萍、苦草、马来眼子菜、菹草、黄丝草、轮叶黑藻、小茨藻等水草)陆生植物-旱草(稗草、狗尾草、狼尾草、蟋蟀草、日本李氏禾、野莴苣、蒲公英、菜叶、瓜叶、瓜蔓、苏丹草、苦卖菜、象草、白三叶、红三叶、紫花苜蓿等)。
第四章
水产动物配合饲料原料
一、名词解释
1、青干草和粗饲料：干物质中粗纤维含量≥18%的饲料，包括青干草、秸秆、秕壳等。
2、青饲料：天然含水量≥60%的饲料，如牧草、蔬菜类、树叶等。
3、青贮饲料：用新鲜的天然植物性饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在
45％一55%的低水分青贮(半干青贮)料。
4、能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
5、蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜
18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6、矿物质饲料：包括天然和工业合成的含矿物质丰实的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。
7、维生素饲料：指工业合成或由天然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。
8、饲料添加剂：为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。不包括矿物质饲料、维生素饲料在内的所有以微量添加剂配合到饲料中的饲料。主要是非营养性添加剂。
9、α-淀粉：即糊化淀粉，是生淀粉经水与热作用，失去微晶结构，再经脱水干燥而得的一种易于消化吸收的淀粉。其遇水变得粘稠，利于水产饲料制粒，通常作为黏结剂使用。
10、单一饲料：将经工业化加工制作，作为商品流通的，以一种植物、微生物和矿物质为来源的饲料原料产品,不包括未经加工的原粮。
11、动物源性饲料：将以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料,不包括直接作为饲料饲喂的肉类、鱼类、动物副产品。
二、选择题
1、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A．6B．8C．10D．122、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A．玉米B．大米
C．小麦D．红薯
3、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A．统糠B．砻糠C．米糠
D．麸皮
4、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A．磷酸二氢钙B．
磷酸氢钙C．磷酸钙
D．磷酸镁
5、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A．鱼粉B．肉骨粉
C．血粉D．蚕蛹粉
6、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？
A．赖氨酸与精氨酸B．蛋氨酸与胱氨酸C．苏氨酸与丙氨酸
D．亮氨酸与异亮氨酸
7、米糠中的哪种维生素含量较高？A．维生素AB．维生素DC．肌醇D．抗坏血酸
8、高粱中的抗营养因子主要是哪种？
A．
单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素
9、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A．油脂B．糙米
C．小麦D．米糠
10、饲料中常用（）来平衡钠和氯。
A、食盐；B、添加剂；C、石粉；D、鱼粉
11、在干物质中粗纤维含量低于()，粗蛋白质含量低于()的饲料为能量饲料。
A:18％B:19％
C:20％D:25%12、下列哪种饲料不属于动物蛋白饲料。（）
A:豆粕B:蚕蛹C:肉粉D:鱼粉
13、一般豆科籽实饲料粗蛋白的含量为（）。A:10%～20%B:20%～40%C:40%～50%D:50%～60%14、加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（）。A：美拉德反应
B：凯氏定氮反应C：VanSoest纤维分析方案D：真蛋白测定方案
三、填空题
1、粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于
的一类饲料，青绿饲料是指天然水分含量在
以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。18%，60%
2、蛋白质饲料依其来源和属性，可分为，，三大类。植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞生物蛋白质饲料
3、鱼粉的加工方法有，，。土法、干法、湿法
4、酸败的蚕蛹容易引起鲤鱼的和虹鳟
。瘦背病,贫血
5、花生饼粕易受
的污染，贮存和使用中需加以预防。黄曲霉毒素
6、菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是
和
。硫葡萄糖甙、游离棉酚
7、豆类籽实中的磷含量较高，但多为，动物难于利用。植酸磷
8、在水产饲料中，通常
和
是主要的限制性氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸
9、与陆上动物油脂相比，水产动物油脂的显著特点是：
。不饱和程度较高
10、国际饲料分类法按饲料中（）和（）中粗纤维和粗蛋白的含量将饲料原料分为（）大类。天然水分，干物质，811、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分别是()、()和（）。抗胰蛋白酶、游离棉酚、硫甙
12、油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于（）、（）、（）、（）、（）和（）饲料。能量饲料、蛋白饲料、蛋白质饲料、能量饲料、能量饲料、蛋白质饲料
四、判断题
1、饲料干物质中纤维含量低于18%的均为蛋白质饲料。×
2、油脂酸败能影响饲料的适口性，并产生中毒。√
3、生豆类蛋白质含量高，是喂鱼的好饲料。×
4、白鱼粉是由白色肌纤维鱼种生产的鱼粉，褐鱼粉是由红色肌纤维鱼种生产的鱼粉。√
五、简答题
1、按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类：
玉米、麸皮、次粉、麦秸、砻糠、马铃薯、豆粕、血粉、棉粕、磷酸氢钙、泛酸钙、碘酸钙、骨粉、生物素、烟酸、金霉素、丙酸钙。
2、能量饲料的特点是什么？主要有哪几类？
答：能量饲料的特点是无氮浸出物的含量较高，蛋白质的含量较低；能量饲料主要包括谷实类、糠麸类、糟渣类、淀粉质的块根、块茎和饲用油脂等。
3、为什么鱼饲料中经常加次粉（区分次粉与麸皮）？
答：次粉也叫等外面粉，是生产精白面粉时的副产品。次粉中的蛋白质含量低于麸皮或差异不大，但粗纤维含量显著下降，平均含量为3.5%，而麸皮粗纤维含量在9%以上；无氮浸出物含量也高，因此次粉的可消化能值比麸皮高很多，但我国有些地方经常将麸皮和次粉混在一起销售，区分不严格，采购时一定要注意。
次粉中淀粉含量比较高，次粉中的蛋白质主要是谷元蛋白和醇溶蛋白，遇水具有一定的粘性，在饲料中起到黏结剂的作用。对于精养或半精养池塘来说，饲料在水中的稳定性有3-5分钟即可。鱼饲料中如果有足够的次粉，再加上良好的调制和制粒，就可以满足普通鱼饲料对黏结性的要求，不必另加黏结剂。此外，鱼类对次粉中淀粉的消化率很高，次粉还是良好的能源。基于上述原因，次粉是鱼饲料中的常用原料。
4、根据鱼类对必须脂肪酸需求和不同油脂类脂肪酸构成的特点，比较淡水鱼、海水鱼和虾类配合饲料对油脂选择的不同？
答：亚油酸（18碳）、花生四烯酸（20碳）等ω-6系列脂肪酸，亚麻酸（18碳）、二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸等ω-3系列脂肪酸都是鱼虾的必需脂肪酸。淡水鱼利用18碳脂肪酸合成20碳以上高不饱和脂肪酸的能力明显强于海水鱼类，因此海水鱼饲料必须添加20碳以上高不饱和脂肪酸，而淡水鱼饲料一般不用添加。虾类与海水鱼类似。植物油一般都含有丰富的亚油酸（32%-65%），而亚麻酸只有亚麻油中含量较高（53.3%），20碳以上高不饱和脂肪酸一般只能从鱼油中获得。
5、磷脂对鱼虾的价值？
答：磷脂通常来自油厂的油脚，包括卵磷脂、脑磷脂和丝氨酸磷脂等多种成分，它们都是由甘油二脂和磷酸所构成，磷脂不仅本身的能量很高，还能促进饲料脂肪和脂溶性维生素的吸收，同时也是高不饱和脂肪酸的来源，磷脂还是良好的乳化剂和抗氧化剂。
饲料中添加磷脂，可以提高饲料能量水平，改善饲料的适口性并有助于保持饲料的混合均匀度，有促进鱼虾生长，提高成活率的作用。特别是对于虾类，磷脂是饲料中的必需成分，与虾的胆固醇代谢和脱壳有关。对虾饲料中添加磷脂，可以增加脱壳次数，促进对虾的生长，提高饲料转化率，并可大大降低幼虾的死亡率。
饲料级商品磷脂有油膏状和粉状两种形式。油膏状磷脂基本上就是油脚，脂肪含量很高，比较粘稠，使用时不易混匀。粉状磷脂一种是用玉米芯粉等稀释剂将油膏状磷脂稀释而成的产品，使用比较方便，但磷脂的有效含量和能量水平降低了。另一种粉庄磷脂是用丙酮萃取精制的产品，颜色很浅，磷脂含量很高，脂肪含量只有3%-4%。
6、影响豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？
答：影响大豆饼粕使用效果的因素主要有：(1)蛋氨酸含量较低；(2)热处理程度不够的饼粕中含较多的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素等抗营养因子。避免措施：合理搭配、添加蛋氨酸、对生豆粕进行适当的加热处理。
2、菜籽饼(粕)的营养性能如何？
答：菜籽饼粕的粗蛋白质含量较高(35％～39％)，必需氨基酸的组成较合理，其中蛋氨酸的含量高于豆饼粕，精氨酸的含量低；菜籽饼粕的消化率较大豆饼粕为低；在矿物质中硒的含量丰富。
3、棉籽饼(粕)的营养性能如何？
答：棉籽饼(粕)粗蛋白含量较高(40%左右),蛋白质的消化率低于豆饼粕，在氨基酸组成中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量均较低，特别是赖氨酸的利用率更低，但精氨酸的含量很高。
4、菜籽饼(粕)最主要的毒害物质是什么？如何解决？
答：菜籽饼(粕)中最主要的毒害物质是硫葡萄糖苷甙，其水解后可产生异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮，前者具辛辣味，影响适口性，对消化道粘膜有强烈刺激性；后者则阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿大。硫葡萄糖甙的去毒处理可采用水浸法、热处理法、坑埋法等。
5、试述豆粕、棉粕、菜粕的氨基酸构成特点，生产中如何合理搭配这三种原料，以实现氨基酸的平衡？
答：豆粕中赖氨酸含量高，但精氨酸、蛋氨酸缺乏，而棉粕和菜粕中赖氨酸含量低，但棉粕精氨酸比豆粕高，菜粕蛋氨酸比豆粕高，若将这三种原料合理配合，就可以得到既经济又合理的饲料配方，使饲料氨基酸的平衡比这三种原料本身更好。
豆粕、棉粕、菜粕单独及配合后的氨基酸含量
饲料
豆粕
棉粕
菜粕
豆粕：棉粕：菜粕=1：2：1赖氨酸（%）
2.451.591.31.73蛋氨酸（%）
0.640.450.630.54精氨酸（%）
3.124.31.833.396、动物性蛋白饲料具有哪些营养特点？
答：(1)蛋白质含量高，氨基酸组成平衡；(2)碳水化合物的含量低，不含粗纤维；(3)某些种类的脂肪含量较高，如蚕蛹等，易酸败变质；(4)粗灰分含量高，钙磷含量丰富；(5)维生素含量丰富，特别是B族维生素。此外，还含有促进动物生长的动物蛋白因子。
7、鱼粉在营养上有何特点？
答：鱼粉主要营养特点：蛋白质含量高，氨基酸组成全面而平衡；钙、磷含量高，比例适宜；富含植物蛋白不含的维生素B12和未知生长因子。
8、单细胞蛋白（SCP）包括哪些种类？在营养上有何特点？
答：可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在营养上具有如下特点：(1)蛋白质含量和质量均较高；(2)B族维生素含量较丰富。
9、饲料酵母和含酵母饲料？
答：我国行业标准规定，饲料酵母也叫单细胞蛋白，是指以碳水化合物（淀粉、糖蜜，以及味精、造纸、酒精等高浓度有机废液）为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵液中分离酵母菌体（不添加其他物质），酵母菌体经干燥后制得的产品。其中的蛋白质主要是菌体蛋白，每克饲料酵母含酵母菌体数150亿个以上。饲料酵母粗蛋白含量在40%以上，赖氨酸含量高，蛋氨酸较少，富含B族和未知生长因子，但有些品种适口性不佳。
含酵母饲料是用比如玉米蛋白粉、饼粕、糟渣等原料接种酵母菌经固体发酵得到的产品，其所含蛋白质主要是发酵原料的蛋白质，甚至还有尿素等非蛋白氮，每克饲料中含酵母菌体数在1亿个以下，市场上有时也混淆或掺假地称为饲料酵母或活性饲料酵母，采购时应注意区别。
10、比较非植酸磷、有效磷的不同？
答：在畜禽饲料中，习惯上把饲料中的非植酸态磷叫做有效磷，并且视其为可利用磷，即：有效磷=总磷-植酸磷=可利用磷。对于鱼类特别是鲤科鱼类，由于对非植酸磷的利用率与畜禽有差别，因此还不能把非植酸态磷等同于有效磷。例如，磷酸氢钙中的磷对于畜禽都算做有效磷，但鲤鱼对磷酸氢钙中磷的利用率只有46%，因此计算鱼饲料中有效磷时不能照搬畜禽的数据。1999年第10版的《中国饲料成分及营养价值表》已经不再用“有效磷”，而改用更加准确的“非植酸态磷”，避免误导。
无胃的鲤科鱼无胃酸分泌，对鱼粉、骨粉中磷的利用率很低。
11、鱼类对饲料中磷的利用率？
答：受磷的化学结构和鱼的种类的影响。一般，有胃并可分泌胃酸的鱼比没有胃的鲤科鱼类对磷的吸收率高，溶解性好的磷源比溶解性差的磷源利用率高。磷酸氢钙、磷酸钙比磷酸二氢钙的溶解性低，所以利用率低，鱼粉中的磷主要来源于鱼骨，是以不溶的羟基磷灰石的形式存在，不如酪蛋白和酵母中磷的利用率高。此外，高灰分含量对磷的利用率也有影响，高灰分鱼粉中磷的利用率比低灰分鱼粉低。
12、植酸磷的利用？
答：饲料中磷的总量叫总磷，包括所有无机态磷和有机态磷。植物性饲料尤其是籽实中广泛存在鱼类利用率很低的植酸磷。植酸又叫六磷酸肌醇，单胃动物（包括鱼类）体内没有植酸酶，鱼类对植酸磷的利用率很低。为减少磷污染，添加植酸酶可以提高鱼对植酸磷的利用率，但要注意植酸酶的最适PH，有胃鱼和无胃鱼对植酸酶的最适PH的要求不同，绝大多数有胃鱼可以使用酸性植酸酶，无胃鱼和部分有胃却没有分泌胃酸功能的鱼应该使用中性植酸酶。
13、鱼饲料中无须添加钙盐（鱼饲料要不要加石粉等）？
答：鱼虾可从体外（鳃和皮肤）吸收水（淡水和海水）环境中的钙，也可通过肠道吸收饲料中的钙。水中的钙丰富，鳃和皮肤吸收钙的能力比较强，从水环境中的吸收的钙基本可满足鱼类对钙的需要。此外，饲料原料中含有一定钙，鱼粉钙尤其丰富，而且磷源饲料如磷酸氢钙、磷酸二氢钙中也有丰富的钙，所以鱼虾饲料不用专门补钙。除真鲷和鳗鲡分别强调钙磷比为1：2和1：1外，其他鱼饲料一般不强调钙磷比。
石粉只有在酸性环境下才能溶解，所以只有有胃酸分泌的鱼类才能利用，而我国淡水养殖的大多为没有胃酸分泌的无胃鲤科鱼，因此无法利用石粉。
五、综述题
1、虾饲料中添加游离氨基酸的效果不理想的原因何在？如何改进？
答：原因：饲料中的结合态氨基酸在蛋白质消化分解后进入中肠，而游离氨基酸在进入中肠前已大部分被中肠腺吸收，与蛋白质中的氨基酸吸收不同步；同时，添加游离氨基酸影响其他必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸间的平衡得不到互补。
解决办法：缩短投喂时间，增加投喂次数；氨基酸包膜或微胶囊化；制成螯合型氨基酸金属盐等。
2、试述饲料中添加油脂的用处，使用油脂的注意事项？
答：(1)提高能量水平；(2)补充必需脂肪酸(3)减少粉尘；(4)节约蛋白质
注意事项：水产鱼油含较高不饱和脂肪酸，不稳定易氧化，此使用油脂喂鱼时，必须注意氧化问题和质量。
3、何谓脂肪氧化？简述脂肪酸酸败的危害，如何预防脂肪酸酸败作用？
答：氧化酸败：1）不饱和脂肪酸：双键在光、热和适当催化剂
（如铜、铁等）存在时被空气中氧气氧化，生成分子量较低的醛、酸的复杂混合物。常发生在不饱和脂肪酸高的饲料中，也是常见酸败。
2）油脂：在微生物或植物细胞内脂肪酶、高温、湿度大、通风不良情况下，使油脂酸败，生成甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步氧化形成的β-酮酸进一步脱羟形成酮。常发生在油饼和米糠内。
危害：⑴产生不良气味，影响摄食；⑵营养价值下降；⑶产生醛、酮、酸，有直接毒害作用；
⑷产生过氧化物，破坏某些维生素。
预防：⑴改善仓储条件（通风）；⑵减少贮存时间，粉料＜2月，颗粒料＜3月；⑶防止霉变；⑷加入抗氧化剂。
4、简述加工过程中温度对饼粕饲料品质的影响？
答：加热适度，1）可解除蛋白质的三、四级结构，有利于蛋白质的消化。2）破坏热敏感有害因子，提高饼粕饲料的安全卫生性。加热过度，虽然抗营养因子破坏，但1）会加速美拉德反应；2）氨基酸之间形成非肽键结合；3）氨基酸失效等；加热不足，抗营养因子的副作用没消除。
5、使用玉米蛋白粉的优缺点？
答：玉米蛋白粉又叫玉米筋粉，是玉米生产淀粉或玉米糖浆的副产品。优点：蛋白质含量高，一般有蛋白质40%以上和蛋白质60%以上两种规格；消化率良好；热能利用率亦佳；黄色玉米筋粉叶黄素含量约为玉米的15-30倍，是水产动物饲料的着色剂。缺点：蛋白质品质较差（多为玉米醇溶蛋白）；由于淀粉提取过程中多次水洗的缘故，水溶性营养物质损失较多。
6、常量矿物质饲料使用时的注意事项？
答：1）矿物元素的含量。2）不同来源、不同化学型态的同一元素有不同的利用率。3）加工处理得当与否影响利用率。4）是否含有有害物质，如重金属铅、汞、砷、氟、铬、镉等。例如饲用的磷钙饲料一般在加工时都需经脱氟处理使氟的含量不超标，而肥料用的磷肥（过磷灰石、磷灰石等），往往含有大量的氟和其他重金属等有害物质而不能饲用。
第五章
渔用饲料添加剂与预混合饲料
一、名词解释
1、预混合饲料：指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。
2、载体：指用于承载微量添加剂活性成分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能均匀分布到饲料中去的可饲物质。
3、稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的可饲物质。
4、诱食剂：又称引诱剂、促摄食物质，是一类用于提高饲料适口性，引诱和促进水产动物对饲料摄食的添加剂。
5、饲料添加剂：为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。
二、选择题
1、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸(有效成分)多少？A．76.6%B．82.5%C．75.5%D．78.8%
2、1个维生素A国际单位(I.U.)相当于多少维生素A？A．0.250μgB．0.300μgC．0.350μgD．0.400μg3、下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？
A．维生素B12B．
维生素CC．
维生素B1D．维生素B24、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A0.005%B0.01%C0.015%D0.02%5、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A．碘化钾B．硫酸铜C．氯化钴
D．亚硒酸钠
6、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A．VC钠盐B．VC钙盐、C．VC-2-多聚磷酸酯D．包膜VC7、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄
8、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？
A．植酸酶
B．
淀粉酶C．纤维素酶
D．脂肪酶
9、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A．芽孢杆菌
B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌
10、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A．
铁
B．镁C．铜D．锰
11、具有抗出血功能的维生素是哪种？A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素K
三、填空题
1、作为配合饲料理想粘合剂的条件应是
、、、、，并举三例如
、和
。价格低、用量少、来源广、无毒性、加工简便、效果好；α—淀粉、褐藻胶、膨润土
2、混合维生素时，需用
隔开，其一般用
或
，用量为
。载体，脱脂米糠或麸皮，70-85%
2、人和畜禽水产动物主要利用L-氨基酸，但
是例外。蛋氨酸
3、维生素可分为两大类，即
和
。脂溶性维生素、水溶性维生素
4、为提高维生素制剂的稳定性，通常采用的方法有
、。化学稳定法、包被法
5、酶制剂依其来源可分为两大类，即
和
。内源酶、外源酶
6、促摄食物质的有效成分是含氮化合物，常见的有
、、。氨基酸、核苷酸、三甲胺内酯
7、常用的抗氧化剂有，，。乙氧基喹啉,、BHT、BHA四、判断题
1、鱼类不能从海水中吸收矿物质，需从饵料中添加。×
2．鱼虾动物不能合成维生素，需全部从饲料中提供。×
3、脂溶性维生素过量易产生过多症，而水溶性维生素过量易被排出。√
4、维生素是一种不产生热的营养素。×
5、在配合饲料中添加丙酸钠作为抗氧化剂。×
6、维生素E添加在配合饲料中作为抗氧化剂。×
五、简答题
1、什么是饲料添加剂？通常如何分类？
答：饲料添加剂是指为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。依其作用通常分为营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂(非营养性添加剂)两大类。
2、什么是营养性添加剂？目前使用的营养性添加剂有哪些？
答：营养性饲料添加剂指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素等。
3、抗氧化剂有何作用？常用的种类有哪些？
答：抗氧化剂主要作用是延缓或防止油脂、维生素等营养物质的氧化破坏，常见种类有乙氧基喹啉、丁羟甲苯(BHT)、丁羟甲氧苯(BHA)等。
4、饲料添加剂应具备的基本条件是什么？
答：来源广、价格便宜、好制作、无毒性、效果明显
5、什么是预混合饲料？其在使用上有何优点？
答：一种或多种微量组分（维生素、微量元素、氨基酸、药物等）与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型配合饲料产品。优点①有利于生产标准化；②配料快、精度高且均匀；
③防止产生不稳定性、静电感应、吸湿结块等问题。
6、何谓小肽？添加小肽的作用？
答：小肽：由2～3个氨基酸组成的寡肽。添加小肽的作用：⑴加快蛋白质合成；⑵提高矿物质吸收利用率；⑶提高躯体免疫力；⑷起生理调节作用；⑸对瘤胃中的微生物作用；⑹其他：
阻碍脂肪吸收，促进脂肪代谢；促进细胞生长；促进葡萄糖转运，但不增加耗氧；促进DNA合成等。
7、如何配制维生素添加剂？
答：较不稳定的维生素要进行预处理；加载体后逐一加脂溶性维生素（A、D、E、K）搅拌；再逐一加酸性维生素（C、叶酸、烟酸）搅拌，再逐一加碱性维生素（肌醇、泛酸钙）搅拌；碱性很强的胆碱要单独配料（子母袋）。
8、如何配制矿物质添加剂？
答：计算各种原料量；各种原料粉碎至40-60目；以最多添加量为载体，按含量从大到小顺序逐一混合。
9、黏合剂在饲料中的作用？其具备的条件有哪些？
答：使各种原料粘合在一起，加工易成型，防止饲料在水中溶失和溃散的添加剂。条件：价格低、用量少、来源广、无毒性、加工简便、效果好。
10、益生素的作用？其主要由哪些组成？
答：补充肠道内的有益菌群；提高机体免疫能力；参与菌群竞争，协助排毒；改善机体代谢，补充营养，提高饲
料效率；改善肉的品质；消除粪尿恶臭，改善水质。主要由乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌和一些代谢物(如糖蜜)等组成。
11、水质和底质改良微生态剂的组成？简述其在水产养殖中的作用。
答：由光合细菌、枯草芽孢杆菌、硝化菌、放线菌等组成。其作用：1）吸收水中的氨氮等有害物质，净化水质；2）分解底泥中的有机物，改良地质；3）使水中有机物等微小的杂质沉淀；4）在水中与微藻形成平衡作用。
12、试述维生素C的商品类型及在水产养殖和饲料中的应用。
答：L-抗坏血酸、抗坏血酸钙盐、抗坏血酸钠盐、包被VC、VC单聚磷酸酯、VC多聚硫酸酯等类型。VC有促进鱼生长的作用，可强化VD，但一般VC在室温下半衰期短，储存、加工稳定性较差，所以应超量添加或选择稳定型产品。
第六章
水产饲料安全与卫生
一、名词解释
1、霉菌毒素：指霉菌在基质(饲料)上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。
2、多氯联苯：多氯联苯是由一些氯置换联苯分子中的氢原子而形成的化合物。
二、填空
1、水产饲料的卫生质量要求一般包括：
和
。毒理学指标、生物性指标
44、水产饲料中霉菌的数量应?(cfu/g)，沙门氏菌
。3×10,不得检出
5、毒物的“三致”性是指
、、。致癌、致畸、致突变
7、具有较大危害性的有毒元素有
、、、铬、镉、氟等。汞、铅、砷
10、由两个或两个以上的苯环组成的芳烃称为，是一类致癌物，其中具代表性的是
。多环芳烃、苯并(a)芘
11、各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼，菜籽饼含，大豆饼内含
、花生饼内含。游离棉酚、硫葡萄糖甙、抗胰蛋白酶、黄曲霉毒素
12、高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分别是
、、和
。单宁、抗胰蛋白酶、棉酚、硫葡萄糖甙
三、简答题
2、何为无公害水产品？
答：无公害水产品是指在良好的生态环境条件下，生产过程中符合规定的无公害水产品生产技术操作规程，产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或有毒有害物质的含量控制在安全允许范围内的水产品及其加工制品。
3、简述霉菌毒素污染的危害性。
答：引起养殖动物霉菌毒素中毒；引起饲料变质。
4、如何预防饲料被霉菌及其毒素污染？
答：防霉是预防饲料被霉菌及其毒素污染的根本措施，包括控制饲料的水分和贮存环境的相对湿度；低温贮存；防止虫害鼠咬；应用防霉剂等。
5、简述有毒金属元素污染饲料的途径。
答：(1)工业“三废”的排放和农用化学物质的使用；(2)某些地区自然地质条件特殊，土壤或岩石中的有毒金属元素含量较高；(3)饲料加工生产过程所用机械、管道、容器等可能含有毒金属元素而致污染。
6、简述游离棉酚的危害及解毒方法。
答：游离棉酚具有毒性，一般表现为食欲下降、生长受阻，并影响繁殖性能，在虹鳟还表现出肾小球基底膜变厚，肝脏坏死并有蜡样质沉积。游离棉酚的解毒方法有蒸煮法、碱水浸泡法、酵母发酵法、亚铁盐法等。
7、我国《无公害食品—渔用配合饲料安全限量》中对配合饲料中游离棉酚、黄曲霉毒素B1、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮含量上限的规定是多少？
答：游离棉酚：≤300mg/kg(温水杂食性鱼类、虾类配合饲料)；≤150mg/kg(冷水性鱼类、海水鱼类配合饲料)黄曲霉毒素B1≤0.01mg/kg，异硫氰酸酯≤500mg/kg，噁唑烷硫酮≤500mg/kg，适用于各类渔用配合饲料
8、怎样保证配合饲料的卫生标准？
答：防止氧化脂肪酸的危害。要消除原料中有害有毒物质：
棉籽饼：棉酚；
菜籽饼：芥子甙→恶唑烷硫酮,异硫氰酸酯；
瓜、菜叶腐败：NO2-；
马铃薯根、茎、叶：马铃薯毒；原料霉烂：80多种霉菌毒素；
烧焦物：苯并芘（致癌物）；
微生物：毒素，导致疾病。杜绝饲料环境的污染物：重金属，农药，过量无机肥料，洗涤剂，增塑剂。防止过量营养物及添加：蛋白质过多：浪费、痴呆症；脂肪过多：脂肪肝，消化不良；矿物质过多：中毒；脂溶性维生素过多：中毒。
9、饲料添加剂的无公害使用技术包括哪些方面？
答：(1)饲料添加剂本身的质量控制；(2)饲料添加剂的配伍和应用技术；(3)饲料添加剂的应用管理技术
第七章
渔用配合饲料与配方设计
一、名词解释
1、配合饲料：配合饲料是根据饲养动物的营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料。
2、全价饲料：各种营养物质相对都全面满足动物营养需要的配合饲料。
3、浓缩饲料：
4、粉状饲料：指将各种饲料原料粉碎到一定粒度，按配方比例充分混匀后所形成的饲料产品。
35、软颗粒饲料：指水分含量较高(通常含水率在25%—30%),密度为1g/cm左右的饲料。
6、膨化颗粒饲料：指经调质、增压、挤出模孔和骤然降压过程制得的膨松颗粒饲料。
7、硬颗粒饲料：指用压模将粉状饲料挤压，并经干燥而成的粒状饲料。
二、填空题
1、微粒饲料按制备方法和性状的不同，可分为三种主要类型
、、。微胶囊饲料、微粘饲料和复合微粒饲料
2、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成。A:能量饲料B:蛋白质饲料C:添加剂D:添加剂预混料
3、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。（×）
4、按形状可将水产配合饲料分为粉料、（）、（）等。颗粒饲料，微型饲料
5、配方设计时应遵循
、、、的原则。科学性、实用性、经济性、安全性
6、饲料配方的设计方法可分为两大类：
、。手工设计法、电子计算机设计法
7、常用的手工设计法有
、、。试差法、方块法、代数法
8、常用的α—淀粉有
、、。α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉
9、目前配合饲料配方中常见的动物性原料有
、、。鱼粉、血粉、内脏粉、乌贼粉
10、试写出五种常见植物性原料。豆粕、麸皮、菜粕、棉粕、次粉
11、试写出五种常见配合饲料粘合剂。α-淀粉、面粉、小麦面筋粉、次粉、膨润土。
12、鱼虾饲料要求较高的水稳定性。鳗鱼用α-淀粉（因用粉料调制成糜状，没经过制粒糊化成型），虾料选面粉或小麦面筋粉（谷元粉），罗非鱼用粉头或面粉。
13、鱼虾饲料要求较高的诱食性。除用氨基酸诱食外，鳗鱼加脱脂奶粉，罗非鱼加鱼精粉，虾料加乌贼粉。
12、对虾的位口为，其主要摄食
种类饲料。腹位口，底栖生物和沉性饲料
13、甲壳类磷脂不足，生长下降，脱壳不全，死亡率高。但鱼类本身能合成磷脂，饲料不需添加。×
14、甲壳类不能合成（），因其是合成脱壳激素的前体，饲料中必需添加，一般添加量是
。胆固醇，幼体：0.5-1%（成体：1-2%）
15、有鳍鱼类：可由醋酸和甲羟戊酸合成胆固醇，胆固醇是甲壳类动物饲料中必需的，其作用是助消化（促生长、合成脱壳素）。
16、鲟鱼、鲶鱼、鲤鱼等的口位为，其主要摄食
型饲料。下位口，吃底栖生物和沉性饲料
17、鲈鱼的口位为，其主要摄食
型饲料。上位口，吃浮游生物和浮性饲料
18、大黄鱼的口位为，其主要摄食
型饲料。端位口，追捕食物
19、比目鱼、牙鲆的口位为，其主要摄食
型饲料。扭形口，底栖生物
20、海马的口位为，其主要摄食
型饲料。管形口，小型浮游生物
三、简答题
1、请用生态学、营养学和资源学观点分析网箱养殖投喂冰鲜小杂鱼的缺点。
答：来源不稳定:受季节影响大；营养不全面：蛋白质、脂肪过高，而纤维素、矿物质、维生素等缺少；残饵多：头、鳃、内脏不被吃掉，污染水质和底质；病害多：含不卫生成分（微生物，冷冻长不新），在高温季节易水质恶化，病原菌繁殖快，易得病害；过度捕捞:造成海区资源衰竭，生态失衡。
2、与生鲜饵料及单一饲料原料相比，配合饲料具有哪些优点？（简述配合饲料的五种优点）。
答：营养全面；安全卫生环保；来源广泛；易于采购、贮存、运输。
3、微粒饲料具有什么特点？
答：主要特点：原料经过微粉碎和超微粉碎，粉碎粒度在100目以上；原料质量要求高，具有高可消化性；
具有较好的水中稳定性；具有一定的悬浮性。
4、简述软颗粒饲料的特点?答：软颗粒饲料质地松软，适口性较好；压制温度较低，对营养成分几乎没有破坏作用；制作所需设备简单，生产成本低廉，一般适合养殖场自产、自用。但软颗粒饲料水分含量较高，质地松软，不耐贮存运输；软颗粒饲料的水中稳定性较差，易污染水质。
5、简述硬颗粒饲料的特点?答：硬颗粒饲料的粘结性、水中稳定性和消化利用率较高；水分含量低，质地较硬，易于贮存运输使用；价格较低；适于大规模工业化生产。硬颗粒饲料也存在颗粒较硬、适口性略差，水中下沉速度过快等不足。
6、简述膨化颗粒饲料的特点?答：膨化颗粒饲料的适口性好，消化率高，具有良好的水中稳定性；安全性好；可生产出具有不同的形状和密度的产品；膨化饲料可以有较高含量的油脂。膨化颗粒饲料由于在挤压膨化过程中高温的作用，一些热敏性的组分受到较大的破坏。
7、比较硬颗粒饲料和喷化颗粒饲料？
答：鱼类的摄食方式基本可分为滤食性和吃食性鱼两种。花白鲢和鲳鱼属于滤食性鱼，以水中的浮游生物和有机碎屑为食。大多数养殖鱼属于吃食性鱼。实验表明，池塘主养鲤鱼投喂自然散料与同样组成的颗粒饲料相比，颗粒饲料的转换效率提高1倍以上，成本下降50%。
颗粒饲料是饲料原料经过粉碎、混合、蒸汽调质，在颗粒饲料机中加工成型的颗粒饲料的总称。分硬颗粒饲料、软颗粒饲料、膨化颗粒饲料等。
硬颗粒饲料指在蒸汽压力1-4kg/cm2加工出来的，成型饲料中含水量13%以下，颗粒密度1.3g/cm3以上的沉性硬质圆柱状饲料。硬颗粒饲料是世界上畜禽鱼用饲料的主体产品，我国大规模工厂化生产的鱼用配合饲料都是硬颗粒饲料。它适用于养殖鲑鳟鱼类、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鲂、草鱼、罗飞鱼以及美国沟鲶和淡水白鲳等。
膨化颗粒饲料也是由机械挤压成型，成型过程中以蒸汽的形式加进水分，使饲料中淀粉糊化，通过成型机喷嘴升温至100-180℃。因为压力很大，挤出时骤然降压使饲料迅速膨胀发泡，水分蒸发，组织蓬松，因此可提高饲料的消化性和营养价值。
膨化颗粒饲料的水分小于硬颗粒饲料，颗粒密度0.6g/cm3左右，为浮性泡沫状颗粒。因为可以在水面漂浮12-24小时不溶解，营养成分溶失少，又可观察鱼类吃食情况，便于精确掌握投喂量，所以饲料利用率较高，同时能防止残饵对水质的污染。膨化饲料是上世纪70年代在日本等发达国家出现的新型饲料，现在已近用于真鲷、鲤鱼、鳊鱼和罗非鱼养殖。但膨化颗粒饲料在高温高压下，对维生素如VA、VC等损失达一半以上，同时能耗大，耗电相同的情况下产量只有硬颗粒饲料的1/6-1/7，在大批量连续生产时产量比硬颗粒饲料低很多。
7、配方时如何根据价格选择原料？
答：根据单位营养物质价格进行衡量，即单位营养物质价格低的原料，经济性好，反之则差。
8、列举我国主要养殖鱼类草鱼、鲤鱼、青鱼、罗非鱼饲料中对蛋白质需要量的规定?答：草鱼：鱼苗饲料(≥40%)；鱼种饲料(≥30%)；
食用鱼、亲鱼饲料(≥25%)鲤鱼：鱼苗饲料(37～45%)；鱼种饲料(31～39%)；
食用鱼、亲鱼饲料(27～35%)青鱼：当年鱼种(40.0%)；1冬龄鱼种(35.0%)；食用鱼和亲鱼(30.0%)罗非鱼：鱼苗饲料(≥40%)；鱼种饲料(≥30%)；
食用鱼、亲鱼饲料(≥28%)9、试述配方设计的依据?答：(1)依据养殖对象的营养需求和(或)饲料营养标准，(2)根据水产动物的消化生理特点和不同生长阶段
(3)根据饲料原料的营养成分及其特性，(4)根据饲料原料的供应状况及其价格成本。
四、综述题
1、什么是营养需要量标准？
答：动物营养学家经过大量的研究，确定出特定动物对各种营养物质需要量的定额数值，总结归纳成营养需要量标准，定期或不定期以专题报告性的文件由权威机构颁布发行。
2、水产动物营养标准中常用的指标和衡量单位如何？
答：1）日采食量，克或公斤；2）能量指标：消化能DE，焦耳/公斤；3）粗蛋白：%；4）必需氨基酸：%；5）必需脂肪酸EFA：%；6）维生素：IU/Kg或mg/Kg;7）矿物质：%或mg/Kg
3、如何根据鱼虾营养需要量标准合理确定鱼虾日粮的营养水平?答：1)饲养标准中的营养需要量水平不包括安全裕量；2）当实际确定的能量、蛋白质水平高于或低于饲养标准时，其他营养水平亦应做相应的调整；3）当鱼虾能获得天然食物时，设计时应是能补充天然食物不足的配合饲料；4）水温影响鱼虾的营养需要量，当水温变化时应调整日连粮的营养水平；5）投饲量影响日粮的营养水平；6）不同种类和生长阶段对营养的需求不同。
4、加热对配合饲料的意义?答：加热适度，1）可解除蛋白质的三、四级结构，有利于蛋白质的消化。2）破坏热敏感有害因子，提高饼粕饲料的安全卫生性。加热过度，虽然抗营养因子破坏，但1）会加速美拉德反应；2）氨基酸之间形成非肽键结合；3）氨基酸失效等；
加热不足，抗营养因子的副作用没消除。
5、网箱养鱼和池塘养鱼的饲料配方有什么不同？
答：网箱养鱼比池塘养鱼对饲料营养素的要求要高，因为池塘养鱼的密度低，还有一些天然饵料生物，可以提供一些额外的营养。而网箱中鱼的密度非常高，又没有吃食鱼类的饵料生物，所以营养都必须靠饲料供给，所以网箱养鱼饲料的营养素如蛋白质、维生素等的含量要比池塘养鱼的更高。
6、越冬饲料配方应如何设计？
答：鱼的越冬期长达4-5个月，在这期间，鱼类将忍受饥饿、缺氧和低温。无论对鱼种还是成鱼都是一个严峻的考验。越冬开始和结束时，经常发生大批鱼死亡的现象，死亡的原因有营养不良和疾病两方面。如果在越冬之前调整鱼的体质，则不仅能防止营养不良造成的死亡，而且因为体质的增强，因病害导致的死亡也会大大减少。所以专门设计一种越冬饲料是非常必要的。
生长期的饲料是要让鱼多吃快长，想方设法提高鱼的代谢水平，但为了适应漫长的越冬生活，越冬饲料就要把鱼的代谢水平逐渐降下来。由于越冬饲料是停食前使用，此时水温已经很低，鱼的生长缓慢，所以饲料中的粗蛋白和磷的水平应该相应降低，这时的主要目的不是增重，而是准备越冬，如果越冬前仍然用各种方法刺激鱼的生长，使鱼保持较高的代谢水平，假如遇到寒流、气温骤降，鱼就容易因为不适应这种变化而大批死亡。
调节体况也是越冬饲料的目的。肥满度低的鱼就应多补充能量，如果鱼已经过肥，甚至发生了脂肪肝，就应该多加些胆碱，肉碱等调节脂肪代谢，促进脂肪动员的添加剂。另外，越冬饲料的维生素也要适当加大，防止出现缺乏症，提高免疫力。只要使用适当的越冬饲料，再注意水质调节和疾病控制，越冬不死鱼是完全可以做到的。
五、计算题
1、目前水产养殖生产主要有两种方式。一种是高度集约的工厂化养殖；另一种是开放式或半开放式养殖生产，如池塘、流水、自然水面养殖，鱼可部分从环境中摄取天然饵料，其不足部分由人工生产的补充料去满足。某池塘鲤鱼群,从环境中能摄取30%的食料,其料CP含量约60%,鲤鱼标准CP需要为35%,问补充CP浓度(%)为多少。
2、以试差法配制一鲤鱼鱼种饲料，要求粗蛋白≥35%，粗脂肪≥5%，赖氨酸≥2.2%，总磷≥1.2%，并计算饲料配方成本。所用原料营养成分含量及价格如下表，配方中预混料用量为2%。
原料营养成分与价格表
饲料名称
鱼粉
豆粕
菜粕
米糠
次粉
磷酸二氢钙
预混料
粗蛋白(%)粗脂肪(%)赖氨酸(%)60.24438.612.813.6--4.91.91.416.52.1--4.72.61.30.740.52--总磷(%)2.90.621.021.430.4823-价格(元/kg)5.52.21.151.01.052.58注：此题无标准答案，重在考察学生对各种原料适宜比例的掌握情况，熟悉计算过程。
3、已知某种卤虫休眠卵（每克30万粒）的孵化率为80%，卤虫无节幼体重10ug/只。利用无节幼体投喂0.5克的真鲷仔鱼，测知该仔鱼日摄食率为30%，试问培养10万尾此仔鱼，每天需要孵化多少公斤卤虫休眠卵？
4、已知：（1）真鲷配合饲料的粗蛋白含量为45%。（2）以下6种原料的粗蛋白含量为：玉米—9%；鱼粉—63%；麦麸—11%；面粉—13%；血粉—82％；花生饼—38%。（3）添加剂的添加量为2%。（4）各大类原料根据经验，按等量拟添加。
求：用方块法计算出配方中各种原料的实际添加量。
5、已知：（1）对虾配合饲料的粗蛋白含量为40%。（2）以下7种原料的粗蛋白含量为：玉米—9%；鱼粉—63%；花生饼—40％；米糠—11%；面粉—13%；豆饼—45%；麸皮—15％。（3）添加剂的添加量为3%。（4）各大类原
料根据经验，按等量拟添加。求：用方块法计算出配方中各种原料的实际添加量。
6、用鱼粉、豆饼、虾头粉、面粉和添加剂五种原料配制一种蛋白质含量为42%的鲈鱼饲料。已知：配方中添加剂占5%、动物性原料共占50%；动物性原料的蛋白质含量共为27%，两种植物性原料分别含蛋白质为45%和11%。问：（1）两种植物性原料是什么？（2）若配制此饲料一吨需用两种植物性原料各多少公斤？
7、用鱼粉、虾头粉、酵母粉和面粉四种原料配制一种鱼类饲料100公斤，其蛋白质含量为45%。己知：其中虾头粉和酵母粉占15%有蛋白质5公斤。已知鱼粉蛋白质含量60%，面粉蛋白质含量为10％，问要配制100公斤这种饲料需鱼粉和面粉各多少公斤？
8、一养殖户准备生产100公斤蛋白质含量为22%的饲料，其共利用五中原料，其中3种原料的总和11.75公斤有蛋白质3.08公斤。其他2种是玉米和大豆粕，已知玉米蛋白质含量为8.0%，大豆粕蛋白质含量为45.0%，问要配制100公斤这种饲料需玉米和大豆粕各多少公斤？
9、利用已购回的蚕蛹、豆粕、菜粕、棉粕、三等粉、米糠和血粉，用试差法设计鲤成鱼饲料配方？
第一步：测定或查表确定各饲料原料的概略营养成分，氨基酸含量和总量，再根据鲤成鱼营养需要和经济能力，确定配合饲料的目标营养与经济指标。即：每公斤配合饲料原料成本不超过1.6元；粗蛋白含量不少于32%；总能量蛋白比为110-130；必需氨基酸中赖氨酸不少于2%，蛋氨酸不小于0.8%。
第二步：根据经济情况并参考其他配方确定初配配方，列表计算初配配方营养及成本（表）
第三步：比较调整，把初配配方的营养成本与目标营养指标比较。发现初蛋白低了0.6%，赖氨酸稍低，能蛋比高了。在此基础上进行调整平衡。经分析，初配配方中若增加含有丰富赖氨酸的高蛋白饲料，相应减少其他饲料，可能接近目标。因此第一次调整减少蚕蛹5%，菜粕2%，增加豆粕2%，血粉5%，调整平衡计算见表。
经过调整的配方完全达到目标指标。实际运算很难通过一两次调整就达到目标营养指标。那就需要反复调整，反复计算，一步步接近。为了加快运算速度，方便调整，还必须掌握最佳选配技术。
表1初拟配方营养及成本
鲤成鱼
饲料配方
目标
初
蚕蛹
配
豆粕
配
菜粕
方
棉粕
三等粉
米糠
血粉
合计
初
蚕蛹
配
豆粕
配菜粕
配合比
例（%）
10018121010301551001314810301510100总能（千
能蛋
成本
粗蛋白
赖氨酸
（%）
≥2.0%蛋氨酸
（%）
≥0.8%卡/千克）
比
（元/千克）
（%）
≥32%3520-4160110-130≤1.60461044304210413039403900465461044304210413039403900465829.5531.84214131182585232829.5531.84214131182585232×2.5=0.45×2.0=0.24×0.8=0.08×1.0=0.10×0.8=0.24×0.4=0.06×2.6=0.131．30×2.5=0.33×2.0=0.28×0.8=0.06×1.0=0.10×0.8=0.24×0.4=0.06×2.6=0.261．33×15.5=8.17×4.85=0.87×2.92=0.53×43.6=5.23×2.54=0.33×0.51=0.06×36.2=3.62×1.11=0.11×0.77=0.08×34.5=3.45×1.29=0.13×0.51=0.05×17.0=5.1×12.0=1.8×0.6=0.18×0.3=0.45×0.3=0.09×0.25=0.04×80.4=4.02×6.25=0.31×0.84=0.0431．34×15.5=5.9×43.6=6.1×36.2=2.9×34.5=3.3×17.0=3.1×12.0=1.8×80.4=8.031．12．380．66×4.85=0.63×2.92=0.38×2.54=0.36×0.51=0.07×1.11=0.09×0.77=0.06×1.29=0.13×0.51=0.05×0.6=0.18×0.3=0.05×0.3=0.09×0.25=0.01方
棉粕
三等粉
米糠
血粉
合计
×6.25=0.63×0.84=0.082．070．74第八章
水产饲料的质量管理与评价
一、解释名词
1、混合均匀度：指饲料产品中各组分分布的均匀程度，一般用变异系数表示。
2、颗粒饲料粉化率：颗粒饲料在特定测试条件下产生的粉末重量占其总重量的百分比。
3、颗粒饲料硬度：颗粒饲料对外压力所引起变形的抵抗能力。
4、饲料耐水性：指饲料在水中的抗溶蚀能力，通常以在规定条件下饲料在水中的溶失率表示。
二、填空题
1、通常配合饲料的变异系数要求，预混料的变异系数要求
。≤10%、≤5%
2、感官指标是指对饲料原料或成品
、、等所作的规定。色泽、气味、外观性状
3、通常颗粒饲料的长度为直径的倍。1.5～2三、简答题
1、水产饲料的感官要求有哪些？
答：水产饲料的感官要求通常是：具有饲料正常气味，无酸败、油烧等异味；色泽均匀一致，无发霉、变质、结块等现象，饲料无虫害；颗粒形状、大小均匀，表面无裂纹，结构紧密。对于甲鱼、鳗鱼粉状饲料，要求加适量水搅拌均匀作团后具有良好的伸展性和粘弹性。
四、综述题
1、饲料成品贮存对仓库设施有何要求？
答：贮存饲料的仓库，应不漏雨、不潮湿，门窗齐全，防晒、防热、防太阳辐射，通风良好；仓库四周阴沟畅通，仓内四壁墙脚刷有沥青层，防潮、防渗漏；仓顶要有隔热层，仓墙为白色，以减少吸热。
2、试述颗粒饲料的加工质量指标要求
答：(1)粒度：普通水产饲料原料要求全部通过40目，60目筛上物不得超过20％。
(2)混合均匀度：以变异系数表示，配合饲料要求≤10%，预混料要求≤5%。
(3)耐水性：不同种类的鱼虾和不同的养殖方式对耐水性的要求不同，如普通水产饲料，用于网箱养殖，要求10分钟不溃散，池塘养殖对饲料的耐水性要求略高；虾饲料一般要求在浸泡2小时以上不溃散。
(4)其他加工指标：
颗粒直径：颗粒直径需根据养殖鱼虾的大小而定。
颗粒长度：通常颗粒饲料的长度为直径的1.5～2倍。
33颗粒密度：通常颗粒密度为1.2～1.3g/cm，体积质量为0.60～0.75t/m。
3、配合饲料质量管理包含哪些内容？
答：感观指标：色泽一致、无异味、无发霉、无结块、无虫害；物理指标：细度、混合均匀度、水中稳定性；营养指标：能量、蛋白质、脂肪等；卫生指标：有害微生物、有害重金属、有害有机物、霉菌毒素。
4、水产全价配合饲料由哪几大类原料组分构成?可从哪几方面衡量其质量?答：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、营养性添加剂、非营养性添加剂等组成。应从感观指标：色泽一致、无异味、无发霉、无结块、无虫害；物理指标：细度、混合均匀度、水中稳定性；营养指标：能量、蛋白质、脂肪等；卫生指标：有害微生物、有害重金属、有害有机物、霉菌毒素等方面衡量其质量。
5、对虾配合饲料的感官指标的要求有哪些？
答：见对虾配合饲料质量标准SC2002─94中，对感官性状要求：色泽一致，表面光滑，大小均匀，无发霉变质、结块和异味。
6、浮性颗粒饲料的感官指标的要求有哪些？
答：见鳗鲡配合饲料SC/T1004—2004，感官指标的要求：色泽、颗粒大小均匀一致，无发霉、变质、结块现象，不得有虫滋生，具有鱼腥味,无霉味、酸败等异味。。
第九章
投饲技术
一、名词解释
1、饲料系数：指一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值。即饲料系数=摄食量/增重量。
2、饲料效率：是养殖动物增重量与摄食量的百分比。
3、投饵系数：生产实际投饵量与动物所增加体重的比值。
4、投饲率：即日投饲率，指每天的投饲量与动物体重的百分比。
5、投饲频率：即投饲次数。是指在确定日投饲量后，将饲料分几次投到水体中。
6、投饲率表：是根据试验和长期事件得出的不同鱼的种类、体重规格、水温、水质、饲料的营养与质量、不同的养殖场方式下的最佳投饲率而制定的表格。可查相应的资料获得。
7、投饲量：为满足动物的营养需求，投饲给养殖对象的总的饲料的数量。
二、填空题
1、投饲技术包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。投饲量、投饲方法、投饲次数（投饲频率）、投饲时间、投饲场所、投饲要领
2、生产中确定最适投饲量常采用的方法有
和
。投饲率表法、投饲量年分配法
3、由投饲率表法确定投饲量，首先要根据（）和（）确定一个基本（），然后再根据鱼的（）具体情况进行增减，确定实际投饲量。投饲率，水体载鱼量，投饲量，摄食情况
4、影响投饲率的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
鱼种类、体重、水温、溶解氧、饲料加工方法、饲料品质、投喂方法
5、水体载鱼量由（）与（）确定。
平均尾重，现存的鱼尾数（存池数量）
6、水产动物饲料的投喂方法有（）、（）、（）和（）等。人工手撒投饲，设饲料台投饲，冰块法，机械法
7、投喂时间应安排在鱼虾食欲旺盛的时间，主要取决于（）和（）。水温，溶氧量
8、投饲场所应选择在（）、（）、（）、（）、（）和（）的地方。
向阳、池底硬（无淤泥）、排污水方便、浅水（0.8-1.0米水深）、溶氧充足和鱼经常出没的鱼溜或鱼沟内。
9、某池塘放养了1百万尾虾苗（其重量为1㎏），养殖期间用去配合饲料4400㎏，其饲料系数为1.1。其饲料效率为
1：1.1。共收成对虾
400㎏。
三、简答题
1、如何掌握水产饲料投饲次数（投饲频率）？
答：投饲次数与鱼的种类、规格、消化道结构（有胃无胃）、摄食习性等有关。1）无胃多餐：鲤科鱼类,少吃多餐；有胃少餐：2～3餐/天；2）低龄鱼：少吃多餐；
高龄鱼：多吃少餐；3）摄食习性：摄食慢的鱼要少量多餐。
2、生产中为什么要注意投饲技术？
答：合理投饲能在各种不同的环境因子下，既能充分满足水生动物对营养物质的需要，又能较好地发挥渔用饲料的最大转换效率。在很大程度上影响水产养殖产量的高低和经济效益的好坏。
3、什么是投饲的“四看”和“五定”投饲原则？
答：“看季节、看天气、看水质、看鱼情”。“定质、定量、定时、定位、定人”。
4、影响水产饵料系数的因素有哪些？生产中如何降低饵料系数？
答：1）养殖方式：改进养殖方式，采用新型养殖技术；2）品种：选择生长速度快、饲料转化率高的优良品种进行放养；3）水域环境：建立良好的水域环境条件，进行良性生态养殖；4）饲料本身：饲料本身的品种、规格、质量及加工工艺水平等因素，对饵料系数的影响；5）放养技术：科学合理的放养技术，包括放养密度、放养对象质量、放养操作方法等；6）饲养管理、投饲技术：科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数；7）饲料贮存：做好饲料的贮存管理，使用保质期以内的饲料；8）天然饵料：注意天然饵料对降低人工饲料系数的促进作用。
篇八：几种水产饲料的质量分析
我国水产饲料的发展形势与对策分析
水产养殖业现状
1、水产品总量稳步上升
中国是全球最大的水产养殖大国,水产品总产量捕捞+养殖占全球35%,其中水产品养殖产量立量约占球的70%2005年水产品量达5181万吨,而1978年全国水产品总量为无仅有的.其中海水产品2854万吨,占总产量的55%淡水产万吨,其中捕捞约1022万吨,人工养殖鱼产品约1888万吨.
2、养殖比例逐年上升.
人工养殖比例逐年提高,1978年人工养殖比例占26％,2005年人工养殖比例达61％.
3、鱼的养殖品种发展迅速,鱼虾比例增长较大.
在我国水产品中,鱼、虾产量比例最大,其中鱼的比例为59%、虾蟹为10%、其它占31%.
4、重点养殖区域发展迅速.
5、出口水产品逐年增加.
2005年出品水产品总量达257万吨,增长％,其中罗非鱼达万吨,同比增长23％.
全球对水产品的消费逐年增加,膳食结构发生改变.另一方面全球海洋捕捞资源衰退,供给逐步转向以养殖水产品为主,中国水产养殖业在全球消费中越来越重要.
6、国内消费增长势头迅猛.
水产品具有优势：
a．鱼虾属优质蛋白,健康食品；
b．有较高安全性,分类上远离人类；
c.相较于畜禽动物,鱼、虾饲转转化率极高,如虾饵料系数1、鱼等,原因：鱼虾为变温动物,生活于水中,基础代谢要求低.结论：节约粮食,适合发展趋势.
其它影响因素：
禽流感、猪链球菌、疯牛病改变人们饮食习惯,促进水产品消费.
水产养殖业发展趋势
1、水产品消费将持续稳步提升中.
水产品在国内膳食结构中比例将稳步上升；大陆水产品将在全球水产品消费中占据越来越重要位置,因此中国水产养殖业将在较长时间内稳步发展.
2、养殖模式发生改变.
在水产品消费需求快速增长的同时,中国适合养殖水资源却呈下降趋势：
a．中国水资源缺乏,出于环保及农业、工业、生活用水压力,江河、湖泊、水库区开始禁渔.
b．国家严格控制农田改造为鱼塘.
c.海洋捕捞资源枯竭.
要满足水产品市场需求增长,必然以人工养殖为主,必然要提高对现有水资源的利用.相对应：
a．人工养殖比例持续快速提升.
b．科学精养殖式取代传统粗放养殖模式.
3、优质鱼品种比例加大,如草、鲫、鳊比例上升,鲢鱼比例下降.海水养殖模式转变：
a．目前粗放式滩涂养殖为主导的模式过渡为半精养,最后转为精养模式.
4、对虾增长缓慢,对虾饲料相对稳定,蟹类精养模式逐渐取代粗养模式,蟹类
配合饲料逐步推广.
5、鳗、甲鱼、鳝鱼等养殖维持现有规模.
小结
1、水产饲料进入快速、稳步发展期.2005年,饲料普及率为30％；2005年人工养殖水产品3400万吨,其中如按70％精养投喂饲料即2380万吨水产品需使用饲料,减去鲢鱼31％,即1642万吨需用饲料,以饵料系数计算,需饲料2955万吨,而2005年实际水产饲料为1000万吨.
按“十一·五”规划水产品6000万吨,其中人工养殖70％达4200万吨,以70％精养,除去鲢鱼,以饵料系数算,需饲料3121万吨；以国家计划饲料,普及率达6％算,当年实际消费饲料1872万吨.即从2005年到2010年,水产饲料实际消费将翻一番.
2、近五年中将以淡水鱼饲料增长为主,其中草、鲫、鳊、罗非将会占有更大比例,海水鱼饲料鲈鱼、鲳鱼等仍属推广示范阶段,随着养殖技术、饲料技术的进步,旧的养殖模式逐渐被取代,下一个五年期将会迎来海水鱼饲料的爆发式发展；虾类饲料相对稳定；蟹类饲科发展加快.
3、养殖仍以重点区域发展为主,饲料推广较好的广东、江苏、湖北、湖南,目前绝对量大,但普及率仍有很大提升空间；安徽、广西有较丰富水资源,饲料属起步阶段,发展空间巨大；河南、四川、重庆、河北等区水资源缺乏,可养殖水面小,但目前饲料普及率高,持续增长空间不大.
饲料行业的发展趋势
1、竞争日益残酷,产能已严重过剩,而行业中又掀起了新一轮投资热潮.这一轮投资的主体是行业中本已领先的大企业集团.初步估计2006年上半年全国新增产能比上一年达25％以上,进一步的产能过剩将急剧使行业恶性竞争,利润率快速
下降.
2、大企业集团的战略日益清晰和趋同,即追求规模化基础上的成本领先战略.04、05年中小企业只是延续了生存状态,赢利有限,企业竞争力并未得到提升.而一大批大企业集团却得到了超额利润,增强了综合竞争能力和相对竞争优势随着产能的扩张,它们必将追求更大的市场份额,降低单位利润势在必然.
3、竞争的本质是综合实力的竞争.这些优势企业所共有的特点：
a、强大的资本实力.
b、基本上完成了全国性的布局.
c、有相对先进的管理制度和管理能力.
d、有较好的赢利模式.整个行业已进入强者更强、弱者灭亡的阶段.
4、价值链的竞争已成为基本竞争模式.企业、员工、销售商、用户都必须得到利润相对最大化,谁能够利用相同资源创造出更大的价值,谁就胜出.这就要求企业在资本、技术、人力等各个要素方面都具备有相对优势,才能表现出竞争力而占领市场.
5、产业链一条龙模式会在不久的将来更为彻底的改变行业的竞争规则.
6、全球化已全面渗透了整个行业.豆粕、玉米将越来越多依赖进口,而终端产品也将逐步打人国际市场.一方面,跨国企业将会真正全面进入中国农业,从种子、粮食、饲料、饲养、肉制品各个方面冲击中国企业,在它们面前,我们将显得非常脆弱.另一方面,本土优势企业也会在今后几年中全面提升竞争能力.
微利化将是行业不可逆转的趋式,今后两三年内会加速这一进程.三五年后,一定会出现前二十名的企业赚走全行业80％的利润.100万吨级别的企业,当它的利润设定在50元/吨的时候,中小企业已没利润可言,当它的利润设定在30元/吨的时候,中小企业必然退出竞争.
水产饲料特点
1、水产饲料仍属起步阶段,市场在哺育之中,饲料厂、养殖户都不成熟,处于学习发展之中.除个别强势品牌之外,绝大多数饲料企业在水产饲料上都处于同一起跑线,每个企业都有发展机会.
2、不同区域养殖品种不同、养殖模式不同,导致饲料企业产品定位不同.市场表现为产品定位混乱,高、中、低档产品同时存在.科学、合理的产品定位对企业至关重要.
3、整个行业对鱼、虾的研究不够,技术上盲点很多.配方粗糙,鱼虾对原料的利用率,鱼虾对营养素的需求量等基本数据空白或残缺不齐.水产饲料配方技术仍属初级阶段,企业面临压力但同时蕴含着巨大的发展机会.
4、水产饲料利润目前高于畜禽饲料,但利润会急剧下降.3—5年后回归到和畜禽料同一水平.由于畜禽行情低迷及同质化竞争带来的压力,所有企业都重视开发水产饲料.水产饲料由于季节性特点及总体规模偏小,费用、折旧等偏大,在微利状况下,单纯生产水产饲料的企业将丧失竞争力特种饲料除外.
饲料企行该如何迎接水产饲料的大发展
1、确立企业正确的发展战略.
客户至上,专注于企业价值链价值最大化.养殖户、经销商、员工、企业构成企业价值链.在企业、员工、经销商获得合理回报基础上,使养殖户获得高于使用其它产品得到的利润,这就要求企业必须创造出高于竞争对手的价值.企业经营围绕养户价值最大化来进行,这样才能培养出强大的竞争力.
2、饲料企业的正确定位应当是服务型企业.目前行业中企业普遍定位为制造型企业,在此定位下,企业发展战略多为低成本扩张,管理导向为减少投入、控制成本,市场表现为打价格战,最终导致所有竞争者都无利可图,企业没有能力在人才、技术、产品、服务各个方面进行投入,从而无法使客户获取较好利益,结果失去竞争能力.行业中少数企业定位为技术型企业,有较强的竞争力,但仍有较大的局限性,其本质是以产品为导向,以提高产品力为核心.但是养殖是一个复杂的过程,仅有好产品是无法保证养户获利的.
水产养殖相对畜禽养殖,是一个专业化要求更高、技术要求更高、更为复杂的过程,有以下特点：
a．水源多样性.鱼虾对水质要求高,依赖性强.
b.种苗问题大.水产种苗是支撑水产养殖业的基础产业,现状是苗种场起点低、规模小、从业人员素质低,导致种苗质量差,性能退化.海大研究中心04、05年试验表明：从长江中捕起的原种草鱼鱼种在相同条件下要比从市场购买的鱼种生长快20％—30％,抗病力明显增强.这一结果带有普遍性,在鲫鱼、鳊鱼中同样得到验证.
c．养殖技术参差不齐.水产养殖日常管理及鱼病防治极为重要,有很高技术含量.水质管不好,发病多,影响生长,再好的饲料也养不好.
d．养殖模式不合理,需探索出适合不同地域条件、市场条件及适合配合饲料养殖的最佳模式.在相同鱼价、相同投入的条件下,两湖地区养草鱼的利润要比广东高得多.
综上所述,苗种选育、水质管理、鱼病防治、饲料投喂、品种搭配各个环节都需要专业技术支撑.大多数农民是不具备这些专业知识和技能的,饲料企业应具备强大的服务能力,从各个环节对养户进行支持.在此要求下,饲料企业应在各个环节投入人力、财力进行研究,一方面获得各个环节的技术,一方面培养大量各个环节的技术人才.企业经营围绕两个核心：一个是集中内部资源制造出高技术含量的、最优性价比的产品；一个是培养专业队伍对养户进行全方位的服务.
企业的核心能力将表现为企业的服务能力,企业的核心资源不再是产品或技术,而是人才.经营的本质就是对人才的经营.这就要求企业要有员工都能认同的价值观,要有合理的利益分配机制,企业不仅仅是老板个人的,更应该是所有员工的,给员工提供发展的平台.
3、建立积极的企业文化.
企业存在的价值是为养殖户创造价值,通过产品和服务使用户获得最大效益.在此神圣的使命下,才能激发企业员工产生忠诚度,并把个人利益融入到企业利益之中.以人为本,企业和员工共同发展.人才是企业的核心资源,深化考核评价体系,建立合理公平的分配制度,企业和员工的利益分配要合理,争取让绝大多数员工发挥出积极性和造力.
加强企业学习和自我更新的能力,加强每一个个体学习和自我更新的能力.企业的核心竞争力不是技术、不是市场也不是资本实力这些外部资源,而是学习的能力,是自我批判、自我否定的能力.
饲料企业应加强的几个方面
1、加强研发投入,提高技术含量.
企业不管规模大小,都应有专门的研发队伍和研发机制.研发投入可以从小到大,对资金要求并不高,关键是重视；加强对研发人才的重视和培养；饲料企业要有自己的水产试验场和水族箱试验系统.研发主要包括两个方面：
a．全面收集国内外水产利研成果,在此基础上针对本企业产品定位进行大配方筛选试验.
b．对所用的添加剂有效性进行验证.一般饲料企业的研发重点应放在对大配方的优化改良上.对添加剂则宜验证有效性为主,避免盲目使用而浪费成本.
2、重视采购,组建专业化的采购队伍.
一定程度上讲,经营饲料就是经营原料,买比卖更重要.随着全球饲料工业的发展,能源危机的日趋严重,以及全球人口增长对粮食需求的增长,中国饲料原料市场将发生很大的变化：
a．原料短缺日趋严重,能量饲料如玉米、蛋白饲料如豆粕等均出现数千万吨缺口,鱼粉等原料完全依靠进口.中国饲料工业发展的瓶颈将是粮食问题.
b．原料市场将快速国际化,如玉米、大豆、鱼粉、油脂等定价体系已部分或全部与国际市场接轨.原料价格变化幅度加快加剧,采购模式将发生巨大变化,饲料企业将面临巨大风险.
采购的本质是对信息的掌握,原料市场有其自身的规律和特点,饲料企业应投入资源进行专业研究.信息包括：
a．原料市场的供应信息.对每一种原料,应掌握全面的供应情况,如大豆、玉米、鱼粉等,要掌握上一年度的结转库存,当年度的生产状况,包括种植面积、捕捞配额、气候条件、单产能力等等,从而清晰本年度的全球市场的供应能力.
b．终端消费市场需求的信息.要准确对需求做出预测,比如中国市场今年需要消费多少鱼粉,就要清楚养虾要消耗多少鱼粉、养鱼、养猪要多少鱼粉,那么就要清楚今年猪、鱼、虾的养殖状况、存栏量、价格走势等等各种信息,要考虑禽流感、猪口蹄疫、出口反倾销、农民赢利状况等各种影响因素,从而得出较为准确的需求能力的信息.
只有当企业对供应和需求信息都有相对准确地判断时,才会做出正确的采购决策.
专业采购能力已成为企业的核心能力之一,面对日益复杂、变化莫测的原料市场行情,饲料企业应转变观念,对行业的、社会的、国际国内的相关信息的研究将成为采购的基础,而凭经验、坐在家里等人上门推销的旧模式将使企业丧失竞争力.
企业应该：
a．配制最优秀人才,建立专业化采购队伍.
b．专业化细分市场,分析国内外行情,分析上游供应和下游需求.
c．融入国际粮食定价体系,利用期货工具,发现价格与套期保值.
小结：采购必须改变观念,培养专业人才,以研究信息为基础.
3、建立专业化的水产服务队伍.
水产养殖相对畜禽养殖需要饲料企业以更高的技术支持,水产养殖存在以下特点：
a．水产养殖品种多样性.
b．不同区域养殖模式多样性.
c．水体环境复杂,养殖过程难以控制.
d．水产苗种、水产药品市场混乱.
e.饲料技术、养殖技术整体落后,研发落后,没有标准,缺乏技术支持.
f．水产养殖、水产饲料行业专业人才奇缺,不足以支撑行业发展.
经营水产饲料当务之急是提升企业的水产专业化能力,经营围绕两个核心：一个是生产出最优性价比的产品,建立在水产研发、专业采购和科学管理基础上；一个是全面地为客户提供专业服务的能力,需要企业拥有大量的水产专业技术人才.
企业要重新定位营销的功能,销售的本质是服务过程的贯彻,水产饲料销售尤其如此,企业需要大批量的具服务能力的人才.培养方法：
a．统一思想,服务是为养户创造价值的必须手段.
b.艮务内容纳入对业务人员的日常考核之中,是绩效考核的主要指标.
c.量引进有水产专业基础的员工.
d．利用水产试验场,建立起有效的企业培训机制和学习机制,服务内容界定清
楚并形成固定流程.
4、提升管理能力.
在技术、生产、采购、销售服务、财务支持等各个方面搭建专业化队伍,提高专业化能力,按价值链流程有效分配企业拥有的资源,以使企业创造更大价值.建立完善的绩效考核制度,使分配机制公平、合理.
5、加强人力资源的开发,形成高效的人才培养机制.
企业的核心资源是人才,经营企业本质就是经营人才,要重视培训,利用完整的培训计划来提升员工的能力.
a．通过培训统一思想,宣扬企业的价值观,通过培训使员工认可企业,明确发展方向,对企业产生忠诚度,形成良好企业文化.
b．通过培训提升中、高层的管理能力.
c．通过培训提升企业的专业能力.
d．通过培训使企业有良好的学习氛围,建设成学习型组织.
水产饲料企业经营对策总结
1、定位为服务型企业,围绕养殖过程培养企业的综合服务能力.
2、确定正确的发展战略,合理配制企业资源.
3、以客户为导向建立企业价值观,追求养户、经销商、员工、企业价值链价值最大化,形成合理的利益分配机制,使企业、员工、客户共同发展,形成良好的企业文化.
4、加强管理能力,提升技术、生产、销售服务、采购等各个环节的专业水平.一个核心是制造出最优性价比的产品,一个核心是为养殖户提供整套的解决方案,提供整个养殖过程中需要的技术支持.
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